适合的就是下酒或者下饭的菜。毕竟到大排档的，大多都是为了随便吃个饭，或者和朋友喝喝酒。只有这些菜好吃了，那才是最主要的。
暴炒小龙虾，炒田螺，豆腐干，茄子，鸡翅，鸡腿，菲菜，玉米，花生，烤鱼，火腿，鸭腿，砂锅粥，水煮鱼，腊肠，白菜，米粉，河粉，空心菜，鱼，腐竹等。
椒盐排骨和蒜香鱼头。因为根据夜市大排档的出品情况，其中这类饭店的特色菜谱都是椒盐排骨和蒜香鱼头，这两道菜也适合喝酒。
大牌档的招牌菜包括： 炒牛河：用河粉、牛肉、豆芽等食材炒制而成，风味独特。
炒贵刁：与炒牛河类似，但使用贵刁粉代替河粉，口感更为爽滑。
沙爹牛肉串：牛肉串用沙爹酱腌制后烧烤，香气四溢。
海鲜烧烤：包括各种新鲜的海鲜，如鱿鱼、虾、扇贝等，炭烤后鲜味十足。
蚝仔煎：用蚝仔、鸡蛋、地瓜粉等食材煎制而成，口感香脆。
咖喱鱼蛋：鱼蛋用咖喱汁煮制，香浓可口。
炒花甲：用花甲、蒜蓉、辣椒等食材炒制而成，味道鲜美。
炒鱿鱼：用鱿鱼、葱姜蒜等食材炒制而成，爽口弹牙。
大牌档的招牌菜，通常具有独特风味和亲民价格，而一些常见的招牌菜可列举如下：
1、炒牛河：将河粉与牛肉、蔬菜一起炒制，搭配酱汁，口感滑嫩鲜香。
2、卤肉饭：卤肉以猪肉为主，配以中药材卤煮而成，搭配米饭，肉香浓郁。
3、咖喱鱼蛋：将鱼丸裹上咖喱汁，炸制金黄，外酥内嫩，充满咖喱香味。
4、杨枝甘露：以芒果、柚子、西柚、菠萝等新鲜水果搭配椰汁、西米制成，口感清爽爽甜。
5、炒饭：将米饭与鸡蛋、蔬菜、肉丝等配料一起炒制，通常加入酱油、蚝油等调味料。