配料：白菜300克，胡萝卜一根，花生米一把，辣椒4根，蒜两瓣，生抽一勺，糖一勺，盐4克，香醋一勺，香油半勺。
步骤一：先把白菜等食材和调味料都给准备好，这里用到的调味料不算是特别的多，只是普通的几种而已，白菜也就是普通的大白菜，没有什么特别的。
步骤二：做白菜的凉拌菜一般都是用里面的心，这个部位的白菜比较甜一些，就算是不放糖，也是能偶调出很不错的味道来，而且水分会更多一些，吃起来的口感也是会很好的。把白菜心给切成丝备用。
步骤三：胡萝卜不仅是味道口感上适合用来做凉拌菜，而且颜色上跟白菜搭配起来看着也是那么的吸引人，把胡萝卜去皮之后切成丝备用。
步骤四：白菜搭配上油炸花生米一起做凉拌菜会让单调的口感和味道上有更多的香味，自己炸或者是买现成的都可以，准备几个辣椒切成段，这样也是为了让味道更好一些，当然如果是不吃辣的话也可以不放。
步骤五：虽然说是凉拌菜，但是为了让食材的口感和味道更好，所以还是要先把胡萝卜丝给炒一下，这样能够让味道更好，同时胡萝卜中的胡萝卜素加热之后更容易被身体消化和吸收，炒胡萝卜的时候放辣椒一起炒香。
步骤六：然后把炒好的胡萝卜丝和白菜一起搅拌均匀，放糖、盐、香醋、香油一起搅拌均匀，就可以吃了。
主料：白菜适量
辅料：葱适量
配料：糖适量、醋适量、盐适量
凉拌白菜丝的做法步骤
1.白菜心的根部。
2.取一片菜切成2寸的段。
3.取一段竖着从中间切开。
4.切开的菜段用刀片成3片。这样白菜就容易切细丝了。
5.把白菜 顺丝切成丝。
6.把葱切碎备用。
7.加上葱碎。
8.再加上盐、 醋 、糖搅拌均匀即可。
用料：圆白菜、辣椒、大蒜、葱、食盐、味精、胡椒粉、食用油、酱油
做法：1、准备好所有食材，先将用刀将圆白菜切成适量大小的块状，切好之后再将圆白菜放到清水中浸泡洗净。
2、凉拌圆白菜可以多加点辣椒、大蒜、葱，能够帮助提香。将这些香料用清水洗干净，洗净之后切好先放在一旁。
3、取出一块大一些的碗，然后把切好的辣椒、大蒜、葱都撒到碗里面，然后再淋上一勺热油提香。
4、加完热油就可以加调料了，取出适量的食盐、味精、胡椒粉撒到碗里，用筷子将加入的调料反复搅拌均匀即可。
5、然后再往里面倒入适量的酱油，加入酱油搅拌好备用。
6、起锅，提前往锅里倒入适量的饮用水，开火将锅里的烧开后把准备好的圆白菜撒到锅里煮。
7、等到锅里的圆白菜被煮至变色熟透后就可以用漏勺将圆白菜捞出来了。
8、捞出来的圆白菜先不要急着放到碗里，可以先用漏勺晾一晾，等到多余的水分都倒出来之后再将圆白菜装到碗里面。
9、用筷子将碗里的圆白菜和之前调好的酱料一起反复搅拌均匀、搅拌入味，开吃。
用料
白菜梗（包心菜心）
半斤
红萝卜丝
适量
冬粉
一把
香菜或葱丝
适量
糖
适量
盐
适量
白醋
适量
香油
适量
做法
1/3 将白菜梗（或白菜心）切丝，大白菜或包心菜都可以，冬粉泡水软化备用。
2/3 取一锅滚水，将白菜丝及红萝卜丝、冬粉（剪短）烫熟后捞起放冷开水或冰水冷却后，沥干盛起。
3/3 再将白醋、糖、香油、盐加入盛起的料拌一拌后加入香菜，放入冰箱存放二个小时候入味即可食用
白菜帮适量
小米辣1个
青辣椒1根
辅料
生抽2勺米醋2时候蚝油1勺盐1勺白糖半勺香油适量麻辣油适量
步骤1
做这道菜适合用白菜帮，叶子不如白菜帮好吃，所以不要叶子，白菜帮清洗干净，竖着切成丝。
步骤2
放在干净的盆子里，把小米辣洗净，去蒂去籽切成圈青辣椒切成圈，放在白菜丝上面。辣椒去掉辣椒籽，会减少辣味，不太喜欢吃辣椒的可以去掉辣椒籽，能吃辣就不用去了。也可以用干辣椒热水浸泡20分钟切成丝也是一样的。
步骤3
再来挑一个碗汁。取一个干净的小碗，加入生抽2勺、米醋2勺、白糖1勺，香油适量，蚝油半勺，混合搅拌均匀，让白糖彻底融化。
步骤4
调好的料汁浇在白菜丝上，然后淋上麻辣油，搅拌均匀，腌制15分钟就好了。
步骤5
这道小菜，食材和步骤都很简单，可味道不简单，清爽可口，一上桌就光盘。
食材
白菜心（半个）
萝卜、黄瓜（各一小段）
酱油、醋、香油、味精、盐（适量）
步骤1: 将白菜心切成细丝，收到盘里。
步骤2: 擦好黄瓜条和萝卜条。
步骤3: 将黄瓜条、萝卜条和白菜丝放到一起。
步骤4: 切好蒜末，放上。
步骤5: 放一点点细盐，倒上味极鲜、香醋，滴上香油，散少许味精。
步骤6: 拌匀即可开吃。
白菜选菜心儿部分比较嫩。切细丝越细越好，这样比较好入味。
胡萝卜擦丝擦丝切莫，处理好的食材放到一起加糖醋，食盐，五香粉，白芝麻，辣椒面儿。
五香粉和生抽起锅烧热油。把热油淋在芝麻，辣椒面儿上和涮上炸香。放入切好的香菜，木耳。拌匀，装盘儿。