把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。捞一小碗泡海椒、青菜、一砣姜。准备把大葱、几个独蒜、一块姜。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫，葱切节。
把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒，豆辧、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅。
鲫鱼 4条、姜 20克、大葱 20克、白酒 10毫升、精盐 6克、蒜 5粒、醋 15毫升、酱油 25毫升、食油 500毫升、香菜 10克
烹饪步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油，放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。
8.加入少许白酒，加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可
用猪油炸，炸出来的鲫鱼色泽鲜美
1 专攻鲫鱼的野钓配方可以选择以下配方。
2 首先，可以使用鲜活的鲫鱼作为诱饵，因为鲫鱼对自己的同类更感兴趣。
3 其次，可以添加一些鱼粉或者鱼饵，这样可以增加鲫鱼的食欲。
4 另外，可以加入一些鱼腥味较重的添加剂，如虾皮、虾米等，这样可以吸引更多的鲫鱼。
5 此外，可以在饵料中添加一些较大颗粒的饵料，如玉米、豆子等，这样可以吸引更多的鲫鱼前来觅食。
6 最后，可以根据具体情况适当调整配方，例如根据水温、水质等因素进行调整，以提高钓鱼的效果。
7 通过以上配方，可以增加钓鱼的成功率，提高冬天野钓专攻鲫鱼的效果。
钓鲫鱼的饵料:老鬼天下鲫60%，野战速攻20%，九一八20%，可以添加虾粉等，拉丝粉适量。
蓝鲫60%、速攻20%，九一八20%，拉丝粉适量。
钓鲤鱼用:螺鲤2号60%，九一八15%，速攻15%，也可以用少量油菜饼，玉米粉作底料，拉丝粉少量。
四川冬天野钓可用酒米加蓝鲫，射香粉做窝料，钓蚯蚓饵料，或饲料加香精，射香粉