原料
排骨 (1000g) 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 姜蒜葱 适量 花椒 适量 八角 适量 山奈 适量 草果 适量 白芷 适量 火锅底料 适量
方法/步骤
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排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。
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准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。
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起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油
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放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。
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加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
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排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。
1. 排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。
2. 锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。
3. 放入适量白砂糖。
4. 放入适量豆瓣酱炒散。
5. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。
6. 放入适量盐翻炒。
7. 片刻后放适量料酒翻炒。
8. 再放入生抽翻炒均匀。
9. 准备一碗水，多次点水翻炒入味。
10. 在锅中煮至入味。
11. 放入小锅中直至。
12. 煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃
锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖