"花开富贵"是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它并不是特指某一个地区的特色菜，而是一道在中国多个地区都有制作和供应的菜肴。这道菜通常以造型美观、色彩丰富而著称，常用于节庆、宴会等场合，寓意吉祥富贵，非常适合用来庆祝新年、生日或婚礼等喜庆活动。
"花开富贵"的名称来源于其独特的摆盘造型，通常菜品会摆放成花朵盛开的形状，象征着繁荣和好运。这道菜的食材可以根据不同地方的风味和个人喜好进行变化，常见的食材包括海鲜、肉类、蔬菜等，烹饪方法也多种多样，可以蒸、炒、煮等。
由于"花开富贵"并不是某一特定地方的特色菜，因此在不同地区可能会有不同的版本和做法。如果你在餐馆中看到这道菜，可以询问服务员或者厨师关于它的具体做法和食材，以便更好地了解当地的特色。
1.菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2.胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3.土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4.芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5.用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6.汤汁收干即可盛出。