【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖
【具体做法】
1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。
4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。
5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6，倒入炸好的丸子，小火炒香。
7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。
8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。
盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。
肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。
材料：猪肉、桂圆、蛋、菠菜、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油、淀粉
做法
1. 猪肉剁成泥(适当加点儿猪肥肉)，加入姜蒜和葱段同剁
2. 肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、胡椒粉、料酒、香油和淀粉搅打上劲儿
3. 菠菜洗净后用开水烫一下，盘成小团儿放在盘子中
4. 将肉泥做成小丸子放在菠菜团上，点缀上桂圆(新鲜的桂圆也可以)
5. 最后上锅蒸熟即可，如果想要视觉效果更好的话做点儿芡儿勾在上面就OK啦
主料:肉馅300克
辅料:料酒适量，葱姜蒜末适量，盐适量，浓汤宝四分之，小辣椒(可不用)，鸡蛋一颗。
做法:
平底锅打一颗蛋做成圆圆的蛋饼。
2、切丝切丝切丝。
3、肉馅和好，就跟饺子馅儿一样，也可以按照红烧狮子认的做法，把鸡蛋丝缠绕上去，上锅蒸。
4、肉丸快熟的时候另起销，小许油，蒜沫洋葱沫，辣椒碎爆香，加入4分之一块浓汤宝，少许水加热，浇在肉丸上即可。