红烧狮子头——淮扬名菜， 红烧狮子头,中国特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
红烧狮子头是一道常见的硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭红烧狮子头作法并非特别的繁杂，人们如果把握一些诀窍，自己在家一样也可以作出非常美味的红烧狮。
红烧狮子头最早起源于江苏省的苏菜菜系。它是用肉馅制成的大型肉丸子，在烹制过程中采用红烧的方式，使得狮子头呈现红亮的色泽。
红烧狮子头的特色在于肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道鲜美。常见的做法是将细嫩的猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜等调料进行调味，制成大型肉丸子。烹调时通常会在锅中加入一定的油进行煎炸，然后用酱油、糖、料酒等进行炖煮，使得肉丸子入味并汤汁浓郁。有时还会加入其他蔬菜或豆腐等配料提升口感。
红烧狮子头的食材富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够提供丰富的能量，并具有增强肌肉力量、促进新陈代谢的作用。但由于狮子头属于油炸煨炖的烹调方式，所以在食用过程中需要适量控制油脂的摄入，并搭配蔬菜等其他健康食材，以保持均衡饮食。
红烧狮子头已经成为了中国传统菜肴中的一道经典菜品，不仅在江苏地区广泛流传，也在全国各地的中餐厅和家庭中备受喜爱。
是一道淮扬名菜
淮扬菜属于苏菜的一种地方菜系，一般来说只有本地非常受欢迎的菜才会出现在本地菜系名菜中，说明做的好，吃的人也多。
一般来说，红烧狮子头在江浙地区，上海，闽、粤等南部沿海地区非常受欢迎，随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到华夏每一个省份，在国外的中餐馆也很受到欢迎。
红烧狮子头是中国江苏菜系中的一道传统名菜，起源于江苏省南部地区。传统的红烧狮子头通常是用猪肉和葱姜等调料拌在一起，然后捏成球状，裹上面粉或土豆淀粉后煮熟，最后用红烧汁烧制而成。
南京是红烧狮子头的一个著名代表地区，其中以长江路美食街的红烧狮子头尤为有名。此外，苏州的红烧狮子头也是非常有名的，制作方法和口味各有不同。其他江苏地区也有自己的狮子头制作方法和口味，比如常州狮子头、盐城狮子头等。
总之，红烧狮子头是江苏省传统的名菜之一，蕴含着浓厚的地方文化和历史渊源。
广东，站在北方的宴席上也有这种菜品了，就像我们平时红烧丸子的放大款，特别好吃，肥而不腻。个头真的挺大，有大人的拳头大小。
淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。
已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头是一道淮扬名菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。 一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。
红烧狮子头是淮扬名菜。“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。关于“狮子头”据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。