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意大利面为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比，意大利面的升糖指数较低(GI值=60)，属于中升糖指数食物，血糖上升、肠道吸收的速度较慢，得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒，热量低又健康。
其实，低升糖指数食物大多共同特性，就是富含纤维、精緻度低(少加工)等，例如燕麦、杂粮面包、玉米、意大利面，较酸或较脆、硬的水果等，而高升糖指数食物，则常是精緻糖类，例如白吐司、白面条、较甜的水果等，因此，从肠道保养或低热量的观点来看，或许也能将低升糖指数食物作为健康食物的大方向参考指标。
意大利肉酱面是一道非常经典的意大利菜肴，其肉酱的制作方法如下：
所需材料：
- 牛肉绞肉500克
- 洋葱1个，切碎
- 胡萝卜1个，切碎
- 西红柿罐头400克
- 番茄酱200克
- 红酒适量
- 橄榄油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 干燥的牛至叶适量
步骤：
1. 在锅中加热橄榄油，加入洋葱和胡萝卜炒至软。
2. 加入牛肉绞肉，用铲子将其分散开来，炒至变色。
3. 加入西红柿罐头和番茄酱，搅拌均匀。
4. 加入适量的红酒，用中小火炖煮约30分钟，期间不断搅拌，防止底部糊锅。
5. 加入盐、黑胡椒和干燥的牛至叶，继续炖煮约10分钟，直到肉酱变得浓稠。
6. 最后，让肉酱稍微冷却一下，就可以用于意大利面了。
注意事项：
- 牛肉绞肉最好选择肥瘦适中的部位，这样炖出来的肉酱才会更加鲜美。
- 红酒可以增加肉酱的风味，如果没有，也可以用清水代替。
- 牛至叶是一种常见的意大利香料，可以在超市或者网店购买到。如果没有，也可以省略。