原料:酸白菜半颗、五花肉350克。
花椒油、酱油、盐、味精、葱、姜、料酒。
做法：
1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
2、把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3、把五花肉切成丁，剁碎。
4、往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。
5、然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀。
6、包饺子。
7、锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
先把酸莱浸泡好，再把猪肉洗干净剁成泥，打个鸡蛋，放点盐，生抽，咪精，鸡精调味，再把浸泡好的酸莱切碎和肉泥一起和匀再包饺子，味道还不错。
原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。
做法步骤：
?
第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。
?
第2步、酸菜用清水泡一下捞出。
?
第3步、剁碎。
?
第4步、葱姜末备用。
?
第5步、猪肉馅适量。
?
第6步、先用少许清水搅打均匀。
?
第7步、再放入适量酱油。
?
第8步、在肉馅中放入葱姜末，香油，鸡精，食用油，盐，搅打均匀。
?
第9步、放入剁好的酸菜。
?
第10步、拌匀，馅儿就做好了。
?
第11步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。
?
第12步、取适量酸菜馅，包成饺子状。
?
第13步、依次做好所有的饺子。
?
第14步、锅内注水烧开，煮3.4分钟至全部浮起即可。
?
第15步、出锅装盘。
首先把猪肉切碎，酸菜也切成碎沫。一起放入盆子里加老抽，葱姜蒜沫，味精，定粉一起搅拌均匀，最后用水饺子皮包好就可以了。
主料 酸菜 500g 猪肉 400g 面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 鸡精 适量 料酒 适量 步骤
1.面粉用水和成面团，放一旁静止
2.猪肉剁成肉馅
3.葱姜切末
4.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5.酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分
6.肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7.面团稍微揉一揉，再搓成长条
8.揪成小剂子
9.擀成饺子皮
10.取一饺子皮，放入适量馅儿
11.对折，捏边
12.双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了
13.锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
“猪肉酸菜水饺”的制作方法如下：1. 将酸菜洗净，切成小块；将猪肉剁成肉末，加入调料（如盐、料酒、酱油、姜末等）搅拌均匀备用；2. 在面粉中加入适量水，揉成面团；3. 将面团擀成薄饼，用饺子模具将其切出饺子皮；4. 将肉馅包入饺子皮中，将口捏紧；5. 锅内加水烧开后放入饺子，等待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可。
以上是制作“猪肉酸菜水饺”的详细步骤。