肉沫饼子怎么样可以做的又松又软呢，我来告诉你简单的小窍门。
一，新鲜的猪肉选择三分肥，七分瘦的；
二，将肉剁成肉沫，这期间，肉沫快好的时候加入料酒，要多，等料酒和肉沫充分混合了，再加入酱油（生抽和老抽看个人喜好的颜色）等混合肉沫起了颜色就好了。
三，备一两个小芋头（红心芋头）洗干净，去皮，打成泥。
四，这时候就可以和剁好的肉沫充分搅拌均匀，搅到粘稠为止。不用加盐，酱油已经有了咸味，可以再加料酒。我们的肉沫就好了，可以上锅大火蒸二十分钟，这样做出的肉沫饼子松软鲜香，非常好吃！
1）拿一个大盆，倒入适量的面粉，把盆里的面粉分成两半，一半用凉水和面，一半用温水和面，这样和出来的面软和好吃，然后把它们揉成一个光滑的面团，放盆里醒着备用。
2）再把准备做馅饼的菜洗净切成碎末，馅饼有肉吃着香，再拿一块五花肉，洗净剁成肉末，放盘子里倒点儿五香粉，鸡精，少许盐，香油，再把切好的菜倒一起，搅拌均匀备用。
3）这时可以把醒好的面团拿出来，揉几下把它们揉成一个长条，用刀切成大小一样的小面团，然后用擀面杖擀开擀成一个面皮，中间厚周围薄，给面皮里放些馅，包成一个小包子再按成饼就可以了，把所有的面皮包完就开始烙饼。
4）拿电饼铛插上电，给锅里倒点儿菜油，把馅饼放里面，盖上盖子，翻两次面，大概三分钟左右就好了。
吃馅饼喝稀饭挺好的，也可以配鸡蛋汤，一顿简单的饭就做好了。
中加面粉,放入盐,温水和面,搅拌,搅二三分钟,醒一个小时
2韭菜切碎
3调制肉馅,肉馅放料肉馅放料酒,加老抽,来点酱油,胡椒粉,鸡精盐,来点蚝油,放调料油,一个方向搅拌均匀
4肉馅搅匀,放韭菜,放葱花包馅,搅拌均匀
5醒至好的面团,整理成长条,分成均等面剂,面剂
6取过面剂,收成面剂
7取过面剂,按成边缘薄
8放肉馅
9撒干粉,盖保鲜袋醒5分钟
10取面剂,擀成形大饼
11油热放入生坯,烙至饼底部上色
12从锅边缘淋少许的油,底部变色翻面
1、一半干面粉加凉水搅拌成大面絮，下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。揉好的面团柔软有弹性，手感特别舒服。
2、鸡蛋打散成蛋液，放少许盐用锅炒散，锅烧热放油，倒入蛋液。
3、小面团擀成中间厚边缘薄的大面皮，要擀得尽量薄，柔软的皮弹性十足，是破不了的。装上馅，收口包起来
首先馅儿饼一般是素馅儿的或者是肉馅儿的，也就是说素馅儿的指的好吃的是韭菜鸡蛋里面放上适量的粉条儿虾皮。
如果说肉馅儿的话，一般猪肉大葱相对就比较好吃，要想又软又好吃的话，馅儿吃关键，但皮要用一半儿的烫面，一半儿的凉水和面这样烙出来的馅饼就又软又好吃。