小黄瓜咸菜是一道口感爽脆、味道鲜美的传统腌菜，下面为您介绍一种简单的制作方法：
所需材料：
小黄瓜 500克
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
制作步骤：
洗净小黄瓜，然后把小黄瓜用刀背捶一下，拍出小黄瓜上的水分，使其更加入味。
把小黄瓜对切成2-3个段，把每一段黄瓜再用纵向对切成2-4条，备用。
准备一个宽口瓶子，把黄瓜条放到瓶子里面，约留出瓶口三分之一的空间。
加入切成薄片的姜和大蒜到瓶里面，让它和小黄瓜完全混合在一起。
加入适量的盐，搅拌均匀。
加入适量的清水，拿一个手推磨浸泡在瓶子里面，使小黄瓜完全浸泡在水中，然后把瓶口盖上一个口布，放在通风、避光的地方。
大约经过2-3天的时间，就可以吃到美味的小黄瓜咸菜了。
温馨提示：
选用坚挺、弹性好的小黄瓜制作，口感更佳。
加盐时注意要放足，盐不够可能会导致发霉，盐太多又会咸过头影响口感。
瓶子、瓶盖、工具、环境都需要保持干净卫生，避免外界的污染。
主料：黄瓜1000克，盐75克，尖椒120克，大蒜100克，姜15克，白糖35克，高度白酒30克，鸡精8克，生抽85克，老抽25克，白胡椒粉3克
辅料：花椒粒适量
做法：
1.黄瓜清洗后切成条状，用盐拌均匀腌制5个小时以上。
2.腌制的黄瓜沥水晾干，
3.尖椒清洗后切小块
4.大蒜和姜去皮切小块。
5.白酒、白糖、鸡精称量好。
6.生抽、老抽称量好后混合到一起。
7.生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
8.将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
9.倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
10.装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
11.成品图
小黄瓜洗净，切开
加入2匙盐，杀水，然后将杀出的水蔽干净。
生抽500ml，加热煮开，放凉。
加入花椒，八角，料酒，冰糖适量葱姜蒜切片切段小干辣椒3个，切段放入杀好水的小黄瓜里。加入料酒。加入味精。加入香油。
将凉透了的生抽倒入。.搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
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黄瓜洗净切块加食盐白糖腌制十五分钟，将腌制好的黄瓜放入瓶子加生抽味精陈醋小米辣食盐腌制三天即可食用。