香辣大虾，是一道口感辣香嫩滑的海鲜美食，下面介绍一种较为简单易懂的做法。
所需材料：
1.鲜活大明虾500克
2.葱姜蒜适量
3.干辣椒和花椒适量
4.香菜适量
5.鸡精、盐、生抽、料酒、酱油少许
6.橄榄油适量
制作步骤：
1.虾去头、须、壳，利用小刀切一个划口，取出虾线即可。
2.将葱姜蒜切成末备用，干辣椒和花椒倒入油锅中略煸，沥出。
3.锅中倒入橄榄油加热，爆香葱姜蒜末，加入已煸炒好的辣椒和花椒继续翻炒。
4.加入虾，翻炒至变色，加入鸡精、盐、生抽、料酒、酱油和少量清水，翻炒均匀。
5.加入少量的水淀粉勾芡，并翻炒均匀，出锅前加入少量的香油和香菜作为装饰即可。
小贴士：
1.烹饪过程中虾炒熟即可，过度烹调会使虾变硬。
2.酱汁可以根据个人口味适度调整。
3.橄榄油可以根据个人口感和风味选择，也可以用其他食用油代替。
4.带闵味的虾，在处理时可以先用红酒或料酒腌渍一下，再加入其它调料进行烹制。
材料：虾500克、干红辣椒10克、大葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻
做法：
1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
做香辣大虾的材料和做法如下：
材料：
- 大虾500克
- 青葱、姜片、蒜末各适量
- 干辣椒、花椒适量
- 酱油、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精各适量
- 植物油适量
做法：
1. 大虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 干辣椒、花椒用油煸炒出香味，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入炒香的干辣椒和花椒，炒出红油。
5. 加入酱油、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入大虾，翻炒均匀，煮至大虾变色。
7. 加入适量的水，烧开后再用小火煮至汁浓大虾熟即可。
这样做出来的香辣大虾口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭一起食用。
首先得将大虾用水先焯一下捞出，然后起锅烧油，放上辣椒油，还有大蒜妹儿，再把大厨大虾放到里面翻炒香辣大虾就做好了。
面开始准备食材
用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在制作过程中更入味。
把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。
青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。
2.下面开始制作
锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。
锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。
把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。
好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。