答：糖醋带鱼的做法
用料：
带鱼 2条
姜 1小块
葱 1段
蒜子 2瓣
料酒 2勺
玉米淀粉 2勺
白酒 半勺
米醋 3勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
鸡蛋 1个
白砂糖 2勺
盐 半勺
胡椒粉 适量
油 适量
步骤：
1、把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。
2、在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。
3、把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。
4、充分抓匀，腌制15分钟。
5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。
6、调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。
7、再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。
8、把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。
9、再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀，让每个鱼块都裹上淀粉。
10、平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，油的用量没过锅底，油烧至冒烟，改中火下入带鱼
11、把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用。
12、把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。
13、把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在锦里。
14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。
15、开大火收下汤汁即可出锅。
制作食材 ：
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。糖醋带鱼辅料： 葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
制作流程：
1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
家常做法用料：带鱼 600克，料酒 1汤匙
辅料：生抽 2汤匙，老抽 2汤匙，醋 1汤匙，水 5汤匙，葱 、姜 少许、少许，
烹饪步骤：
?1.洗净带鱼，切成块状，沥干。葱切段，姜切片，备用
?2.热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香
?3.一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色
4.开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙
?5.加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁
?6.一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）
?7.加入一汤匙醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀
?8.汁水收汁就可以关火了
?9.装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀即可
用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片
家常糖醋带鱼的做法
1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
2、锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。
6、锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
7、最后大火收汁，出锅装盘。
主料:
带鱼2条
姜半个
葱花少许
辅料:
料酒，生抽，香醋，白糖1勺盐适量，玉米淀粉适量，调和油适量，水淀粉少许
糖醋带鱼的做法:
步骤1
带鱼去头、尾，切段（长约5cm）；撒盐和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
步骤2
腌制好的带鱼擦干水分，裹上玉米淀粉抓匀，抖去多余淀粉。
步骤3
锅中倒入适量调和油，中火烧至7成热，下入带鱼。
步骤4
中小火炸至表面金黄后，捞出沥油，放盘中备用。
步骤5
锅中留底油，放入姜丝爆香。
步骤6
倒入适量开水，调入生抽、香醋、白糖，大火烧开。
步骤7
下入炸好的带鱼，翻炒均匀，转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
步骤8
调入水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠即可出锅。（水淀粉一定要拌匀后倒入锅中，否则淀粉遇热会结块）
步骤9
撒上少许葱花就完成了。
材料：带鱼800克
调料：食盐5克、酱油1勺、姜3片、蒜3瓣、料酒40克、米醋40克、生粉5克、白糖40克、植物油30克
做法：
1.将带鱼洗干净，沥干水分，抹一层盐，再抹上生粉(玉米淀粉)腌制片刻，把米醋、白糖、料酒和酱油混合，拌匀
2.平底锅烧热后加入一汤勺植物油，放入带鱼块，用中小火煎至两面金黄
3.把一面煎至金黄，翻面再煎金黄，煎的过程中少翻动，把煎好的带鱼块盛起，待用
4.爆香姜蒜蓉，放入调好的糖醋汁料
5.放入煎好的带鱼块，用小火盖上盖子，让带鱼块吸收糖醋汁，待糖醋汁即将收干时，关火，撒上细香菜花，上碟即可
用料:
带鱼300克?
葱5克?
姜5克?
蒜5克?
香菜3克?
盐8克?
番茄酱30克?
白糖30克?
白醋20克?
淀粉35克?
胡椒粉5克?
料酒15克?
做法:
1/6带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2/6葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3/6取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4/6锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5/6锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6/6把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋 花椒油，炒匀即成。
材料
新鲜带鱼二条，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，酱油，番茄酱，香油，香醋，淀粉，盐，糖各适量
做法
1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀，腌10分钟。
3、番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末。
4、将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油。
5、锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香。
6、放入番茄丁，炒至出汁。
7、放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒。
8、放一碗清水煮开。
9、放适量番茄酱和糖、香醋，煮开。
10、放少许淀粉拌匀。
11、倒入青豆，汤汁变稠关火，将汤汁淋在炸好的带鱼上即可。