1.青椒去蒂。变蛋剥壳
2.青椒拍碎后切段，下锅炒干水分再放油
3.放盐，糖，生抽，蒜末调味
4.加入掰碎的变蛋翻炒
5.蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅
原料：皮蛋、青辣椒、油、盐、大蒜、生抽。
做法步骤：
第1步、皮蛋剥皮，洗净切开。
第2步、青辣椒洗净，用刀拍扁切成段。
第3步、大蒜拍碎。
第4步、锅烧热，辣椒下锅煸炒。
第5步、辣椒炒软后加入油，盐翻炒均匀。
第6步、辣椒炒至出现虎皮，下入皮蛋大蒜爆炒均匀。
第7步、加入生抽调味即可。
第8步、成品出锅。
青椒洗净切成小块，变蛋剥好用线拉成几瓣，摆放在盘子里，少许油烧热，加入葱姜蒜沫，生抽，白糖，盐，蚝油等将青椒炒熟，倒入变蛋炒熟即可。
食材：皮蛋、青椒、生抽、香醋、辣椒油。
做法：
1、皮蛋两个，刮去外面的灰，洗干净，去壳，切片。
2、二荆条辣椒切粒，辣椒粒放在皮蛋上。
3、淋上生抽，醋，浇点红油辣子即可。