1，没皮的龙利鱼或者罗非鱼都可以，冷冻的、超市鱼市都有卖，买回来直接解冻，然后洗干净控干水备用，然后把鱼切成条状，姜块用勺子把皮刮干净
2，把姜切成姜末，放进鱼里，然后加入鸡蛋，两条鱼放一个鸡蛋就可以
3，接着放调料料酒、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半小时入味
4，然后开始打鱼泥，用搅拌机或者破壁机都可以 ，我用的破壁机打的更细腻，搅打的时间酌情加水，要不搅不动
5，搅打后变成奶白色的鱼泥很漂亮，然后加入一点淀粉搅拌均匀
6，取一烤盘，里面抹上油，把鱼泥倒进去抹平
7，烤箱事先预热，170度烤30分钟，烤的时候上面又压了一个烤盘，又压了一盆水，以免烤的时候膨胀起来，烤完的鱼饼彻底放凉，然后取出来切块冷冻起来，随吃随拿！
8，留出一点鱼泥做点鱼丸，锅里放上水，待水开挤入鱼丸，飘起来就好了，捞出来放凉冷冻，也是随吃随拿，很方便！
食材：巴沙鱼、葱姜、2个鸡蛋清、2大勺淀粉、2勺食盐、2勺料酒。做法步骤：
第一步：首先我们切适量的葱姜丝放到碗里，倒入热水浸泡5分钟，做成葱姜水备用；巴沙鱼切成大块，巴沙鱼没有刺所以不用做过多的处理，放到绞馅机中打成肉泥。
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第二步：打好的鱼肉泥加加入2个蛋清，2大勺淀粉、2小勺食盐、两勺料酒，然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀，然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀，搅打好的肉泥倒到大碗里。
?第三步：鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下，使肉泥上劲，用压丸子神器压出鱼丸，然后用勺子接住放到凉水里。
?第四步：丸子全部下锅之后，凉水开始煮，煮沸，煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了，过一下凉白开，口感更Q弹。
用刀把鱼肉划开，鱼背的整刺留着，鱼肉里面的小刺不用管，后面会一起剁碎。去除鱼皮，鱼肉剁成肉糜
鱼肉剁完了，加入水，鸡蛋，盐，开始顺着一个方向不停地搅拌，这个过程大概要持续25-30分钟。搅完鱼肉起厚，然后冷水下锅，用汤勺把鱼圆一颗颗的放到冷水里，搅拌到位的话，下锅不会散，自行凝固。最后，开火，水开后在煮几分钟即可。加入喜欢的调料，开吃。
1、白鲢鱼丸300克，鸡汤750克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。
2、烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。
1、葱姜切丝泡水 水少许就行。
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2、鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
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3、去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
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4、剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
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5、葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
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6、加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
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7、这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
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8、锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
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9、定型后大火煮熟 出锅。
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10、重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，分别清洗净，将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。
2、切好鱼块放上葱姜，用手抓腌几分钟去腥味。
3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。
4、鱼肉再用清水冲洗两遍，去除腥味后再进行下一步操作。
5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎，放入蛋清和猪肉后继续绞拌，多搅拌一会儿，绞成比较细腻的肉泥。
6、再分次加入300克的葱姜水，绞拌均匀后，倒出鱼泥，加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，直到用筷子能画出明显的纹路。
7、放上一锅冷水，利用左手虎口处挤出鱼丸，用勺子放到冷水中。
8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，还需要再加水进行搅打。
9、等所有的鱼丸都下锅后，再开火煮2分钟左右就好了，用漏勺捞出。
主料:
鱼丸150克
辅料:
莴笋100克
木耳100克
春笋100克
札食记鲜椒香辣酱2勺
蚝油2勺
盐2克
糖2克
步骤 :
1· 锅中倒油，加入札食记鲜椒香辣酱，炒香。
2· 加入蚝油。
3· 加入糖。
4· 加入盐，炒香，加入500克清水。
5· 木耳泡发，莴苣切块，春笋焯水与鱼丸以前倒入汤底中。
6· 大火煮开，转中火5分钟，就可以开吃啦
草鱼肉：440克、清水：440克、葱、姜：适量、白胡椒粉：少许、香菜：一棵、盐：3克、白糖：10克、淀粉：两小勺。
1、草鱼洗净，然后将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
2、鱼肉切好后，去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉，然后切块
3、清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水，将鱼内肉打成鱼容肉糜
4、打好后，鱼肉用纱布包起来，将多余的水挤出
5、将鱼肉放到容器里，然后用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
6、取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，搓成一个结实的鱼丸
7、起锅倒入适量的清水烧开，把做好的鱼丸入进去煮熟
8、盛出来放点香菜即可
食材明细
鱼肉200克、盐、姜、葱、糖、酒、白胡椒粉、玉米粉各适量。
?做清
1、顺纹路将鱼肉刮下，即成鱼茸。
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2、加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖，还有玉米粉。
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3、葱切段，姜切片，放入水中搓揉几下，让姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。
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4、先往鱼茸加入两三匙葱姜水。
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5、然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次。
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6、抓点鱼茸挤成丸子，用汤匙刮起放入已煮开的汤中。
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7、抓点鱼茸挤成丸子，用汤匙刮起放入已汤中煮开即可。