198O年的老式麻花做法，先将面粉倒入盆中，然后放入少许老肥，在放入适量的食用油，最好是鸡油，没有豆油也可以，在放入适当的白沙糖，在放入3枚鸡旦，然后和面合到一起，最好放到3小时在做麻花，油温70一80度就可以了。
普通面粉 3碗约600克
绵白糖 3大勺约45克
酵母 半包约6克
温水 1碗多约260克
鸡蛋 2个
碱 两撮约3克
温水 一点点约10克（融化碱用）
家常炸麻花（老式麻花）的做法
面粉加糖搅匀。
酵母加温水融化。
鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。
1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。
2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。
3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。
5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。
6、将其对折拧成麻花状。
7、再对折，再拧成麻花状。
8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。
9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。
1.
配方：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面，5斤水
2.
将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
3.
将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
4.
将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
5.
在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。