蘑菇炖豆腐是一道简单营养的家常菜，以下是其制作方法：
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 新鲜蘑菇 适量
- 青蒜或葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽酱油 适量
- 老抽酱油 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精/味精 少许（可选）
- 水淀粉 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 嫩豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2. 蘑菇洗净后切成片或四分之一大小，青蒜或葱切成段，姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入蘑菇片翻炒至蘑菇出水变软。
5. 倒入适量清水，加入生抽酱油、老抽酱油调色，并加入适量的盐和少许糖调味。
6. 待汤汁煮沸后，放入焯好的豆腐块，小心翻动，以免豆腐碎裂。
7. 转中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收蘑菇和调料的味道。
8. 根据口味可以加入少许鸡精或味精增鲜。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
10. 最后撒入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
蘑菇炖豆腐的关键在于火候控制和豆腐的处理，要确保豆腐炖煮时不要过于激烈，以免豆腐破碎。蘑菇的鲜味与豆腐的嫩滑相结合，是一道非常受欢迎的家常菜。