剁椒鱼头蒸好吃。
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可
用料：鱼头一个，蒜2头，姜，泡椒，剁椒各适量，生抽，耗油一勺，老抽，盐，白胡椒粉各少许
步骤：
1、鱼头对半切开清洗干净，姜切片，盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制15分钟。
2、姜蒜切末，泡椒剁碎。
3、热油倒入姜蒜末炒香放剁椒，泡椒再倒入料汁炒至均匀。
4、鱼头开水上锅蒸5分钟，把多余水倒出。
5、把炒好的料汁均匀铺在鱼头上再次上锅蒸15分钟。
6、蒸好的鱼头撒上葱花最后浇上热油淋一下即可。
1.将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。
2.用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。
3.电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。
4.取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。
5.将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
6.蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。
把鱼头洗干净，改下花刀，抹点料酒，撒上盐和味精，放点姜片和葱段揉捏，再腌制十分钟后，手掉姜片和葱段，平铺放在碟子里，在鱼头上铺上一层剁椒，等水开后放入锅中，盖上盖子蒸十分钟，等出来淋点蒸鱼油和葱花，淋上烫油即可