萝卜丸子的做法步骤
步骤 1
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又到一年萝卜上市的季节，按我对食物的理解，吃应季食物是对食物最大的尊重。
步骤 2
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萝卜不要去皮，刷干净直接擦丝。
步骤 3
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再稍微拦腰切几刀。加盐抓匀静置10分钟。
步骤 4
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这个功夫将泡发好的虾米也稍微切一下，不要太碎。
步骤 5
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腌好的萝卜丝里直接加鸡蛋，海米。
步骤 6
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再加面粉和玉米面，这样1:1配比的粉比纯面粉的好吃。
步骤 7
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抓拌均匀。
步骤 8
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粉的多少自己斟酌着增减，毕竟每个地方的萝卜含水量不一样，总之拌好的面糊可以很容易捏成团就还。
步骤 9
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油温三成热下丸子，中小火慢炸。
步骤 10
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一面变黄，注意翻面。
步骤 11
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不要着急，小火慢炸才能外焦里嫩。
步骤 12
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捞出来，控油，凉一下。
步骤 13
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哇，好好吃。
萝卜丸子最正确做法如下
萝卜1棵、鸡蛋1个、芹菜叶20g
面包糠20g、面粉适量、葱花适量
胡椒粉少许、盐少许、食用油适量
1.准备1棵萝卜。
2.萝卜洗净削皮擦丝备用。
3.将擦好的萝卜丝切一切备用。
4.锅中烧水加少许盐放萝卜丝焯水1分钟捞出备用。
5.萝卜丝中放盐、胡椒粉、一个鸡蛋和面包糠将其搅拌均。
6.加20g芹菜叶和10g葱花搅匀。
7.加少许面粉吸取萝卜丝中的水分。
8.锅中烧油至5成热时虎口挤出丸子，勺子挖出放入油锅中炸。
9.炸至金黄捞出，这样美味的萝卜丸子就好了。
材料
萝卜250克，鸡蛋1个。
调料
油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
材料
萝卜450克，鸡蛋1个，姜20克，熟花椒面3克，盐6克，面粉150克
做法
1.萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克；
2.用擦子将萝卜擦成丝；
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4.将所有配料倒入盆里；
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀，到萝卜可以成团即可；
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
1.首先我们准备一个青萝卜，把外皮削干净，先切成两半再切成薄片，也可以先切出来一个平面，以免萝卜来回滚动，然后把萝卜片切成细丝再切成碎丁放入盆中。
2.香菜洗干净，先切成小段再剁碎末，和萝卜放在一起，加入食盐3克，胡椒粉2克。准备一个剩馒头，把馒头皮揭掉切成小馒头丁放入盆中，馒头丁主要起到蓬松的作用，饭店经常会用到泡打粉。
3.然后打入两个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋主要用来增加营养，使丸子更加的软嫩，放入适量的淀粉，这里我们只用淀粉这样炸出来更脆不易回潮，加面粉的话炸出来是香软的口感，全程不需要加水，蛋液和萝卜出的水完全够用，抓拌至馅料成团，淋入半勺植物油拌匀，植物油的作用，一是防止萝卜大量出水，二是为了炸的时候起酥。
4.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热。
主料
猪肉馅250g
白萝卜1个
辅料
香菇2个
小米椒1个
小葱1颗
老姜适量
鸡蛋1个
调料
盐适量
蚝油适量
花椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
萝卜丝肉丸子的做法步骤
1.萝卜一根，去皮切丝后加盐腌制十余分钟，香菇洗净切片后焯一下水，水开后下锅，十来秒就可以了，冲凉了挤干水份剁碎备用。
2.老姜切粒，放料理机，加适量水打细。
3.腌好的萝卜丝挤干水份，打好的老姜水分次加入准备好的肉馅中，顺时针搅打至粘稠状，依次加入蚝油，鸡蛋，花椒粉，再次搅打均匀，然后加入盐和水淀粉，搅匀，最后放入香菇粒搅匀备用。戴上一次性手套，摊部分萝卜丝在手上，舀一小勺肉馅在萝卜丝上，再拿点萝卜丝盖住，转动使其裹紧，放入蒸盘，依次做好。
4.开水上锅，大火蒸十分钟。
5.出锅后滗出汤汁到小锅，再加点清水，生抽，蚝油，水淀粉，煮至粘稠状淋在蒸好的肉丸上。
6.洒上小米椒粒和葱花，美食即成。
材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、干香菇两个、虾皮适量，肉末适量、香葱、盐、红薯淀粉、生抽、胡椒粉
做法:香菇提前泡发，萝卜去皮切丝，加一小把盐抓匀，腌10分钟后，挤出水分备用。
2香菇切丁，虾皮洗净
3热锅冷油炒香肉馅，待肉变色后香菇和虾皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，盐、胡
椒粉半勺，翻炒均匀后关火。
4待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉，混匀后下手揉，复到丸子很容易成型又不沾手即可。
将萝卜丝等一边稍微用力攥，一边来回倒腾
手，这样做出来的丸子不会散，表面还很光滑。
5水沸后上锅大火蒸10分钟，出锅撒上葱花。
食材：青萝卜、胡萝卜、葱花、鸡蛋、十三香、面粉、淀粉
兴做法：
青萝卜胡萝卜切丝，水开下锅焯2分钟，捞出过凉挤干水份，切碎。
?加2小勺盐、2小勺十三香、1把葱花、2个鸡蛋、2汤勺面粉、1汤勺淀粉、1勺食用油，拌匀后团成小团。
?油烧5成热，下锅，小火慢炸至浮起变金黄即可。
食材：
白萝卜、猪肉、香菇
调料：
青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精
萝卜丸子的做法步骤：
1.白萝卜去掉头和尾，刮去萝卜皮，再用擦丝器擦成萝卜丝，全部擦完后加入盐，抓拌均匀杀水10分钟。
2.准备250克猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁，小葱切葱花，姜切姜末，青红椒丝切丝，大葱切丝。
3.腌好的萝卜丝，用手把水挤干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，萝卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、葱花、姜末，把剁好的肉末也一起放进来，接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油，抓拌均匀。
4.分次少量加入100克的红薯淀粉，最好是红薯淀粉，它的粘连性比较好，更容易的团成丸子，搅拌至没有粉状以后，再次加入淀粉，这样少量多次的加入，才能使淀粉充分的搅拌均匀。
5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心，左右手来回的倒腾，整理成一个圆球的丸子，不要来回搓，不然丸子不成形，做好后放在盘子里。
6.把盘子放在蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。
7.准备一个芡汁，锅中不用放油，加入适量的清水，加入少许的盐和鸡精，加入薄薄的水淀粉，再加入少许的香油，我们的芡汁就调好了。
8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁，放上切好的青红椒丝点缀一下，这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。
将萝卜去皮洗净，切成丝，把大葱、姜和蒜洗净切成末。
2/4
在切好的萝卜丝中加入适量的盐，充分搅拌，然后挤去水份，加入大葱末、姜末和蒜末一起切碎。
3/4
盆中放入适量的面粉，加入盐、鸡精等调料，加水搅拌成面糊后，加入切碎的萝卜、大葱、姜、蒜并搅拌均匀。
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锅中倒入适量的油，烧热，然后用手把搅拌好的丸子材料挤成丸子，并放入油锅中，炸至丸子表皮金黄，捞出盛入盘中即可。
白萝卜洗净，切去头和尾，削去外皮。
步骤 2
用擦丝器擦成丝，刀切也可以，但是刀工要好哦??。加入一茶匙盐用手揉匀，静置五分钟，萝卜丝出水后用手攥干待用。
步骤 3
平底锅中不用放油，直接放入四片培根，小火煎至两面金黄。(平底锅不用洗，接下来会用)。
步骤 4
将煎好的培根切成小块。
步骤 5
将攥干水分的白萝卜倒入煎培根的平底锅中，加入切碎的培根和一小撮虾皮，再放4~5小勺玉米淀粉和少许白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。(不喜欢虾皮的味道可以不放)。
步骤 6
捏成一个一个的小圆球，放入蒸锅盖上盖子，上汽后蒸十分钟。
步骤 7
在蒸的过程中，开始制作酱汁。
(1小勺蚝油+1小勺海鲜酱油+2小勺鲍鱼汁+1小勺剁椒酱+0.5小勺淀粉+0.5小勺白糖+15小勺左右清水)
将混合好的酱汁搅拌均匀。
步骤 8
蒸好的萝卜丸子放在蒸锅待用。
步骤 9
将步骤七混合好的酱汁再次搅拌均匀，倒入锅中，开小火加热。
我不小心将淀粉加多了，所以酱汁加热后完全没有流动性，所以又加了一些水。
步骤 10
煮酱汁的过程中一定要用小火，而且要用勺子不停地搅拌至酱汁粘稠微沸的状态，就可以关火了。(煮好的酱汁可以尝一尝，如果过咸可以添一点水稀释。建议酱汁做的味道淡一些，因为萝卜丸子中的培根和虾皮都含有盐分)。
步骤 11
将做好的酱汁淋入盘中，再撒一些葱花，趁热吃吧。口感微辣鲜美，特别好吃哦。
1、准备几个洗干净的萝卜，然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水，把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜，需要焯水，不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来，然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后，挤干萝卜丝上面
2、萝卜挤干水分后，再用刀切的小一些装盆里面，不用切得太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去，加入盐调味，再加入一勺五香粉，再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌，搅到最后可以用手团成团子就可以
3、锅里倒入多一些的油，油温4成热的时候转中火，用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动，等丸子炸到定型，漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出
1，青红萝卜去皮切细丝，开水放入锅中，焯水1～2分钟，捞出冲凉挤干水份放入盆中，打入2个鸡蛋拌匀
2，加入生抽、蚝油、五香粉、盐、面包糠面粉拌匀，用手团成圆形，锅中倒入食用油，油温6成热，放入丸子，小火炸到丸子浮起，表面金黄捞出，再次加热油温，复炸1～2分钟即可
1、材料：萝卜1个、鸡蛋3个、山芋粉适量、香菇4朵、芹菜一把，葱姜蒜叶香菜各适量。
2、做法如下：葱、姜、芹菜、青大蒜、香菇、香菜洗净切末，要切的比较碎呆会儿好搅拌捏成团。
3、萝卜洗净刨成丝，如果觉得不够碎，可以再用菜刀切几下。
4、把切好的萝卜丝撒上一些盐腌制15分钟左右，然后用手把萝卜水挤掉。再放入适量山芋淀粉，放进去大概拌一下静置10分钟左右，颗粒融化再搅拌就能拌匀了。
5、蒸锅里加入适量清水，蒸笼上铺上湿笼布。把团好的萝卜丸子一个一个摆好，每个中间留点缝隙散热。盖上锅盖大火蒸十几分钟。蒸好后先别急着开盖。焖几分钟收收气再拿出来即可食用啦
所需原料：胡萝卜，青萝卜，面粉，盐，面包糠，五香粉，鸡蛋，葱花，食用油。
【具体制作步骤】
第一步，首先准备一根青萝卜，一根胡萝卜，用水清洗干净，然后用擦丝器将青萝卜胡萝卜全部擦成细丝。
第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺盐，把擦好的萝卜丝下入锅中焯水2分钟左右萝卜丝焯水至断生时捞出来过一遍凉水，再用手攥干萝卜丝的水分备用。
第三步，用刀将萝卜丝剁碎，剁好的萝卜碎盛入碗中备用。
第四步，碗中加入一勺盐，半勺五香粉，一大勺面粉，适量面包糠，打入两个鸡蛋，少许香葱花，少许食用油，然后用筷子搅拌均匀备用。
第五步，锅里倒入适量的油，开火将油温烧制五成热，然后用丸子神器将搅拌好的萝卜馅挤压成圆圆的丸子。用丸子神器挤压丸子非常方便好用，比手工团的丸子更圆润光滑，特别的好看。
第六步，把挤好的丸子全部下入油锅中炸制，先开大火炸制丸子定型，定型后再改成小火慢慢炸，这样炸出来的萝卜丸子才能外皮酥脆。
第七步，萝卜丸子炸制浮起来，并且外表呈金黄色时捞出控油，把炸好的丸子装入盘中即可食用。
1、准备好材料。
?
2、先把萝卜清洗干净后去皮，然后用擦丝器把擦成丝后用少许盐腌制一下。
?
3、把腌好的萝卜挤干水分，加入少许盐和白胡椒粉后打入2个鸡蛋。
?
4、用筷子搅拌均匀后加入适量面包糠。
?
5、搅拌均匀后根据干湿程度加入适量淀粉拌均匀。
?
6、然后用手取适量萝卜丝搓成丸子，全部做好后码入盘中。
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7、取一锅，倒入适量油，大约6成热时放入丸子，中小火炸。
?
8、用筷子轻轻拨动，炸至丸子浮起来，呈金黄色就可以捞出了
萝卜擦丝撒盐放置十分钟杀出水分，打入两个鸡蛋、花椒面、蚝油、姜末、葱花、面粉、淀粉拌匀至无颗粒即可，起锅烧油，油5成热下入丸子炸至金黄即可捞出。