牛三角肉
牛三角肉最适合红烧。 西餐中牛肉很少用于红烧,但中餐不同。选用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉质,由于韧度适中,且不失松软,将其与盐和蒜汁的酱料腌制,再将其煮熟,味道丰富饱满,加之酱料的调制,更为可口,且肥而不腻。
红烧牛肉做法如下：
1、牛肉切块，土豆切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可。
红烧牛肉用牛腩最好，因为牛腩肉质肥厚口感鲜香而且营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点红烧牛肉比吃猪肉更有利于健康。
红烧牛肉用牛腩。
1. 先将牛腩洗净切块。
2. 锅中烧水放入一个桔子皮（有桔子叶更好）可以去除牛肉的腥味。
3. 倒入切好的牛腩，加入生姜料酒一起煮沸。
4. 煮个两分钟，捞出洗净备用。
5. 准备相应的佐料。
6. 锅内加油，加入佐料的1/2爆香，（剩下的1/2，稍后再加）
7. 加入牛腩，大火翻炒。依次放入食盐、酱油，生抽，蚝油，少许白糖，料酒烧锅。（加入之前剩下的1/2佐料）
8. 加入开水煮开。
9. 转入电饭煲中，放入几根葱段。慢炖两小时。
10. 差不多两小时的时候，打开锅盖，放入白萝卜。
11. 时间到，起锅再换个火锅盆。