大家都知道鸡蛋煮的越嫩越好吃，同样，葱花炒鸡蛋也是嫩的才好吃，但是很多人把握不好火候，不仅葱花炒糊了，鸡蛋也老了，口感很干，让人没有食欲。
其实，想要炒出鲜嫩可口的鸡蛋一点都不难，只要认真看完这几招，葱花炒鸡蛋也能让人吃不腻。
这是一道很简单的菜，只要掌握些许要点，就能轻松学会。打鸡蛋的时候，尽量打散一些，搅拌的时间长一些，如果蛋清和蛋黄完全融合，那么炒出来的鸡蛋会更嫩，口感更滑。蛋液搅拌到和水的粘稠度差不多，才是最适合炒鸡蛋的。
应该是火候没掌握好,炒老了,可以吃的,只是味道不好而已。主料辣椒4个鸡蛋3个葱3根辅料盐适量鸡精适量步骤辣椒炒鸡蛋的做法步骤11.辣椒切条，鸡蛋打碎辣椒炒鸡蛋的做法步骤22.弄好辣椒炒鸡蛋的做法步骤33.放葱，辣椒炒鸡蛋的做法步骤44.好了
1.把鸡蛋，打散备用
2.把洋葱，番茄切成块状的，备用
3.鸡蛋打散，加上少许的盐搅拌起来
4.上锅热油，等油热了，倒进打散的鸡蛋煎出鸡蛋
5.鸡蛋煎好后盛出来，备用
6.锅中留底油，加入辣椒和大蒜爆香
7.加入切好的洋葱块翻炒
8.加上切块的番茄一起翻炒
9.加上适量 的五香粉调味
10.加上适量的盐调味
11.最后把煎好的鸡蛋倒进去，搅拌
12.把调料和蔬菜搅拌起来，就可以出锅了
答; 鸡蛋去壳打到盆里加盐、葱花与用打蛋器打散备用，切洋葱、西红柿切好装盆备用，先炒鸡蛋，盛出，锅里加底油炒洋葱再加西红柿断生后倒入鸡蛋一起翻炒，加盐味精，即可。