千里香馄饨馅儿的做法
原料
猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，洋葱半个，蒜5瓣，葱白3棵，葱姜水80克，八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量。
调料
生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹，盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量。
做法
第一步：把猪腿肉洗净切小块，切好放入绞肉机里，盖上盖子把它打成肉泥。做馄饨最好选择瘦八肥2的猪腿肉或者里脊肉做出来口感更好。
第二步：把打好的肉泥倒入大碗里，接下来开始调味，碗中倒入一调羹生抽、蚝油、香油，一小勺盐、鸡精、白糖，适量的十三香，打入一个鸡蛋，用手把它充分的搅拌均匀。
第三步：提前切适量的姜片和葱白放碗里，倒入80克的温水搅拌均匀再浸泡20分钟，把葱姜水分3次倒入肉馅里，每一次都用手顺时针搅拌均匀，使肉馅充分的吸收葱姜水，再摔打至肉馅上劲备用。加入葱姜水既能去除肉腥味又能使它更鲜嫩。
第四步：接下来开始做馄饨的葱油，分别把半个洋葱，5瓣蒜，3棵葱白切成小碎丁备用，锅烧热倒入一小碗食用油，放入切好的洋葱、蒜、葱白，再放入适量的八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢的炸，炸出它们的香味。
第五步：炸至洋葱微黄即可出锅倒碗里备用，别把葱油熬黑了，否则会发苦。
第六步：接下来开始包馄饨，去打面店买了一斤的馄饨皮，用竹签挖一小团肉馅放入馄饨皮里，先对折再把旁边的一角往中间压一下即可，反正能把肉馅包进去就可以了。
第七步：想吃多少就包多少，包好放盘子里备用，剩下的肉馅放冰箱保存。
第八步：碗中放入适量的紫菜、虾皮、葱花，倒入一调羹葱油和虾油，一小勺鸡精，再倒入一大碗事先煮好的骨头汤或者开水，把它搅拌均匀备用。不喜欢吃虾油的用盐代替。
第九步：起锅烧开水，水开放入包好的馄饨煮，水开中火煮3分钟就基本熟了，期间要用铲子翻拌一下防止粘连在一起。
第十步：把煮熟的馄饨倒入碗里搅拌均匀即可享受美食了。
一、食材
肉馅、鸡蛋、清水、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油。
二、馅子做法
1、一斤肉馅，包括2两肥肉、8两瘦肉的，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。
打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
工具/原料
前腿肉 (1斤)
馄饨皮 (50个)
洋葱 (半个)
食用油 1汤勺半
盐 1茶勺
生姜片 8片
大葱叶 1根
八角 1个
开水 100毫升
蒜瓣 2个
葱白 1根
胡椒粉 1茶勺
十三香 半茶勺
生抽 2勺
玉米淀粉 半勺
葱花 1汤勺半
香菜 1勺
紫菜 1小片
虾皮 半勺
开水 1碗
方法/步骤
1/11
1斤前腿肉去除猪皮，肉切成片然后剁成肉馅。
2/11
生姜大葱叶切丝放入碗里加八角、100毫升开水浸泡10分钟出生姜水料香味。
3/11
半个洋葱、2个蒜瓣、1根葱白、3片生姜，配料切丁备用。
4/11
肉末里加半茶勺盐、半茶勺胡椒粉、半茶勺十三香、1勺生抽、分三次倒入泡好的生姜水抓均匀。
5/11
加半勺玉米淀粉搅拌均匀。
6/11
加1汤勺葱花筷子搅拌均匀肉馅就做好了。
7/11
锅里加1汤勺半食用油烧热倒入配料用小火炒至表面金黄色装盘备用。
8/11
准备馄饨皮包1茶勺肉馅，馄饨皮对折，两边往中间按。
9/11
大碗中加1勺葱花、1勺香菜、1小片紫菜、半勺虾皮、半茶勺盐、半茶勺胡椒粉、1勺生抽、1勺炒好的配料、1碗开水。
10/11
水烧开倒入馄饨煮开，分3次加半碗冷水煮开。
11/11
馄饨煮好倒入调好的汤里。