1/14首先洗净山楂 再准备一盆清水
2/14清水里放入少许盐 防止山楂氧化变黑
3/14山楂横向切开
4/14去果核和果蒂 处理好的就先放入盐水里浸泡
5/14然后把山楂捞出和冰糖一同放入我老妈的宝锅
6/14小火不断熬煮 煮到山楂软烂就可以了 大概十五分钟
7/14放入料理机里打成泥
8/14再放回锅里继续煮 一定要不断搅拌
9/14这是十分钟的样子 稠度还不够
10/14这是快半个小时的成果 感觉已经很厚重了 出锅！
11/14然后放入模具里， 冰箱冷藏就行了。
去除山楂梗蒂
先将山楂的梗蒂去掉，然后用清水将山楂清洗几遍，再把山楂的籽去掉，然后把果肉放入盐水中，接着把...
搅拌成果泥
然后把煮好的山楂倒进榨汁机里，接着把果泥倒进不粘锅里，加入白糖用大火烧开，然后不停的搅拌均匀。
凝固成型
再把山楂酱倒进干净的容器里，让它冷却定型，定型后将它对半切开再切成条状，最后切成块状就做好山楂糕了。
山楂糕
第一步：将所有食材准备好，一些山楂、一些白糖、一些柠檬，就这些就可以了 ，不需要淀粉，也不需要冰糖。
第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，再将锅中加入适量清水，倒入处理好的山楂，烧开后，就可以关火了，将山楂盛出来放在凉水中。
第三步：山楂过凉之后，用手将山楂掰开，去掉山楂的核和筋。
第四步：接着将山楂放进料理机中，倒入刚刚煮的山楂水，适量就好了，将山楂打成山楂泥，要是没有料理机的话，可以用工具将山楂压碎，再通过滤网将山楂泥过滤，这么做山楂泥更加细腻好吃。
第五步：将山楂泥倒进不粘锅中，开小火进行熬煮，煮的时候要记得翻拌，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加速熬煮的时间，再加入适量白糖进去，搅拌均匀后，继续翻拌，在这里注意了，不能用冰糖，要用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不容易成型凝固，还有山楂糊的颜色会变深不好看，并且白糖的量要多。
第六步：一直搅拌到，山楂糊可以挂住铲子就可以关火了，这样非常浓稠的状态才算好。
第七步：容器中刷上油，将山楂糊倒进去，再抹平表面，震荡几下，等到冷下来后，放在冰箱中。
第八步：在冰箱放置一夜后，可以很好的脱模了，倒扣盘子上，切的时候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不会粘刀，做出来的山楂糕非常细腻，狠狠有弹性，吃起来酸酸甜甜的很合适。
材料：山楂糕517g、冰糖200g、鱼胶
做法：
1、新鲜山楂去核后洗净， 加入500克凉白开，中火开始煮山楂;
2、冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了;
3、发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火;
4、要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来;
5、鱼胶片剪成小块，用凉水泡软;
6、倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片;
7、先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀;
8、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。
食材用料
山楂1000g?，冰糖300-400g?，水适量?
做法
1/13山楂反复清洗干净，控干水分备用；
2/13拔掉山楂蒂部的柄；
3/13用汤匙把儿挖出顶部的花；
4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽；
5/13去蒂去花去籽的山楂；
6/13全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去；
7/13煮开后转中火，继续煮至冰糖融化；
8/13关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎；
9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水；
10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！
11/13取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时；
12/13完全冷却凝固后就可以切块食用了！
13/13装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。