一
现在制作白凉粉的主要原料是白凉粉粉，它可以在超市购买。制作白凉粉只需要先将白凉粉粉用水化开，然后烧一锅热水并将白凉粉粉放入沸腾的水中搅拌均匀，最后就可以盛出来等它成型
二
四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。 四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡——磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。
可以用冷水，最好是凉开水，比较干净卫生。
需要准备材料如下：
细密棉布、冰粉籽 50克、凉开水 1500ml、食用熟石灰粉 5克、凉开水 250ml
具体方法步骤如下：
1、取凉开水250毫升，加入5克生石灰，搅拌均匀放置一旁，约半小时左右，澄清，备用。
2、准备好干净的细密棉布（不能用纱布，冰粉籽颗粒很小，会漏出去），将冰粉籽装入纱布包紧。
3、将冰粉籽放入1500毫升凉开水中揉搓，冰粉籽很快就会产生黏液。不停揉搓大概10分钟左右，直到感觉不再出浆，就搓好了。
4、搓好的冰粉是有一定黏稠度的，颜色略微偏黄。有无气泡都是正常现象哈，不影响口感。
5、将沉淀好的石灰水的清澈部分，通过棉布过滤倒进搓好的冰粉浆，搅拌均匀后。静置四小时以上。
6、经过4小时的静置以后，冰粉就会凝固的，做好的冰粉晶莹剔透。
不能。在制作白凉粉的时候是不建议用冷水直接做的。根据热胀冷缩原理，凉水达不到凉粉的膨胀系数,不能把凉粉泡软泡熟。所以不能直接用冷水做凉粉。
应用冷水或者是凉白开将白凉粉粉化开,然后再往里面加入足量的热水，并边加边进行搅拌，这样等它冷却只会就会凝固了，切成块放到冰箱冷藏味道更好。
一般都是用凉水，才用开水的
白凉粉不能用冷水来做，一定要用开水来做，这样子开水做出来的白凉粉才会凝固，才会更加好吃。