打理鱼就不说了。（干辣椒丝 少量 。大料 2粒 。油 适量。 葱 适量。 姜 适量。 蒜 适量。 酱油 适量 。盐 适量 。水 适量。）1、 油热炝锅（放入葱姜蒜）2、加适量酱油，添水。3、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。 4出锅前加盐，放香菜。
1、虹鳟鱼清蒸最好吃，它能保持鱼肉的，现代资本在做的时候要准备虹鳟鱼一条葱姜各适量，另外白酒和花生油以及蒸鱼豉油都要适量准备一些。把准备好的虹鳟鱼宰杀，去掉内脏并用清水清洗干净，用刀在红樽鱼的背部划一刀，然后把葱姜全部切成细丝，洒在虹鳟鱼表面。
2、虹鳟鱼放在专用的蒸鱼盘中，淋上适量白酒直接放入蒸锅，盖好锅盖后隔水蒸至开锅后用大火蒸10分钟，蒸好以后的虹鳟鱼取出，把里面的汤汁去掉，再把上面的葱姜丝取出来，重新撒上新的葱姜丝。准备好的花生油放在锅中加热，直接浇在蒸好的虹鳟鱼上，最后淋上蒸鱼豉油
食料：红尊鱼一条650克，洋葱100克，姜6克，孜然粉20克，盐3克，老抽10克，料酒15克，蜂蜜10克。
做法：1红尊鱼去磷去内脏去鳃清洗干净。2从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断。3撒上盐，加点料酒，铺上姜片和葱头丝腌制一小时。4烤盘里铺满姜片和葱头丝，用老抽蜂蜜和孜然粉做个酱汁。5用刷子刷满鱼的正反两面。6把鱼放在葱头丝上放进烤箱180度烤30分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉即可。