介绍下做法：
主料：猪肉（最好五花肉），土豆，茄子，云豆，柿子，尖椒，番茄，白菜，蘑菇，粉条等（只要能放的菜都可以选择放）。
调料：甜面酱（其它酱也可以），葱，酱，蒜，盐，味精，酱油，大料，桂皮，
做法：
1. 锅加油烧热，放入五花肉煸炒。
2. 放入甜面酱、葱花翻炒。
3. 放入西红柿继续煸炒出红油
4. 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 ，先放入土豆
陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放），翻炒均匀，放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。
5. 再放入粉条和白菜继续炖，直到汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精，就算好了，可以吃啦。
这种大锅菜的吃法，属东北的乱炖最有名，特点是：热气腾腾，味道浓郁，营养丰富，经济，实惠！
我在部队近二十年，有幸看到过炊事班做大锅菜，先在高压锅里炖好排骨或红烧肉，切好白菜，切好土豆，泡上粉条，在炒勺里放油，大料，葱姜炝锅，炒五花肉变色后倒入酱油，然后再倒入大锅，放白菜，土豆，粉条等，放盐，炖熟之后再倒入排骨或红烧肉，然后就出锅装盆上桌了。
大锅菜很简单，比如五十个人的大锅菜白菜炖肉片。先准备好葱花半斤，姜丝半斤，八角十几个，桂皮少许。五花肉五斤。四十斤白菜，锅烧热放入花生油一斤，油烧热后陆续放进葱姜，八角桂皮，五花肉翻炒，把肉炒至金黄色，放入酱油白菜，用铁掀开始翻炒，然后盖上盖子炖二十分钟。
炖的差不多了，最后放入适量的盐。翻炒均匀，出锅。
部队的大锅菜就象现在的铁锅一样，锅内放油烧热放猪肉炒熟再放葱花，然后放入要放的菜(如土豆.萝卜.白菜.炒一下再添上水！然后盖上盖炖开后放入花椒大料盐等用慢火炖！铁锅炖很相似的！
先用五花肉片再锅中煸炒，炒出油后加入葱姜干辣椒，再加入疏菜翻炒，加入盐，糖，生抽，耗油，胡椒粉，红油，熬一会，等熟放入蒜蓉就好。