蒜末茄子是一道美味可口的经典家常菜，口感鲜美香浓，尤其是在夏季食用，更有独特的风味。下面介绍一种简单易学的蒜末茄子家常做法。
所需材料：
茄子 2个
大葱 适量
蒜 适量
生姜 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
食用油 适量
制作步骤：
茄子洗净切成大小一致的小段，用盐腌制15分钟，放在漏网中控制水分。
蒜、姜、葱、青辣椒和红辣椒分别切成末，备用。
将腌好的茄子均匀地裹上一层淀粉。
热锅凉油，油温7成热时倒入腌好的茄子，小火慢炸至表皮深褐色，起锅沥油备用。
热锅再次油温7成热时，加入适量油，放入蒜末、姜末和葱花煸炒。
加入红辣椒和青辣椒末继续翻炒片刻，接着加入少许料酒，生抽、白糖、鸡精和盐进行调味，翻炒均匀。
最后加入炸好的茄子，翻炒几下即可。
温馨提示：
炸茄子时应用适量的油温烤制至焦黄色，炸制时可以断断续续地炸，防止油温过热引起火灾。
调味时，根据口感喜好调整各种调料的加入量。
翻炒的时候要翻到茄子外皮上挂满香料，翻炒时间不要太长，以免茄子过于软烂。
茄子500g，蒜末1/2大勺，热开水1大勺，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1勺，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
先把茄子切成块然后放在水中倒点盐然后再倒油然后切成切蒜末放油中炒香然后将茄子放入里煸炒再放少量盐生抽然后再进行炒大约五分钟最后去放弄点蒜末啊！最后放点蒜末，以后进行翻番办然后盛盘上桌即可希望大家喜欢谢谢大家(*^o^*)