食材清单
虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1
烹饪步骤
步骤1/5
青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花
步骤2/5
调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用
步骤3/5
起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可
步骤4/5
倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁
最后一步
待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅
主料：虾干150克。
辅料：姜3克、蒜3克、辣椒3克、葱段2段、八角3克、白糖5克、生抽5克、醋5克。
步骤：
1、锅中油烧七分热，下入切好的姜蒜、辣椒、葱段、八角爆香。
2、放入虾干煸炒下，加适量清水。
3、大火煮沸后，调入生抽、醋、白糖、盐。
4、盖上锅盖，文小火烧20分钟，最后大火收汁。
5、撒少许小香葱段即可。
材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
做法：
1、干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
2、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
3、然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
食材：虾仁干适量 冬瓜适量 姜，葱，盐适量食用油，味素适量
做法：
1、取冬瓜适量，洗净去皮去瓤，切菱形片。
2、葱切丝，姜切丝，
3、取适量虾仁干放入碗中，用水泡一会捞出。
4、锅中倒入食用油。
5、油七分开倒入虾仁干，葱，姜煸炒。
6、放入冬瓜煸炒，放入盐，蚝油煸炒。
7、放入味素，出锅装盘。
1，将发泡好干虾仁沥干水分，口菇切片、芦笋切片
2，热油锅烧热放入虾仁，炒到金黄色出香味。
3，放入口菇、芦笋的切片，翻炒1分钟，加入耗油和盐翻炒1-2分钟后出锅即可
干虾仁炒萝卜丝
材料：白萝卜，干虾仁，食油，生抽，食盐，五香粉。
步骤
1.干虾仁用温水泡软备用。
2.白萝卜洗净去皮切丝。
3.热油锅，下干虾仁中火煸香。
4.倒入滤干水的萝卜丝，食盐生抽五香粉调味，炒至断生即可。
用料：
1、西芹一根，干虾仁适量，盐适量
步骤：
1、干虾仁提前泡发沥干水分。
2、西芹洗净后斜切。
3、锅内放入适量油放干虾仁炒香。
4、倒入西芹炒到断生加水 盐调味即可。
食材：冬瓜一块、干虾仁50克、干辣椒2个、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、味精各适量。
1、冬瓜去皮后，切成2厘米大小的方丁备用，大蒜切碎。
2、干虾仁用清水浸泡20分钟以上，泡出来的水不要倒掉，烹饪的时候要用到。
3、炒锅中少许油，先将冬瓜丁倒入锅中煸炒3分钟左右，将冬瓜丁的“生味”炒掉，盛出备用。
4、炒锅中重新加油，虾仁捏干水分和干辣椒、大蒜一起放入炒出香味。
5、将处理过的冬瓜倒入锅中，大火翻炒至冬瓜略微透明，炒出少量水分。
6、将浸泡虾仁的汁水倒入锅中，大火煮开。
7、加入2勺生抽，2勺蚝油，少量老抽，适量的盐、糖和味精，盖上锅盖焖煮5分钟，最后大火收汁即可。
1.干虾仁温水浸泡，清洗干净沥干水分。
2.碗内打入鸡蛋，加入盐，打散。
3.起锅烧油，虾仁翻炒变色，盛出。
4.加入油，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，加入虾仁翻炒。
5.加入盐，鸡精调味即可出锅。
食材
虾仁12只
丝瓜1根
猪肉30克 苹果1/4块 核桃(鲜)2个 干贝6颗 姜1块 黄酒适量 食盐适量
1
先将丝瓜剥皮，切成高度一致的形状，在里面挖空做成一个个小盅的模型
2?
八只大虾去头，去虾线，留尾部的壳备用。另外几只剁成虾泥
3
苹果和核桃也分别剁成碎块，备用。此时干贝可以泡软撕成细丝，然后加姜末黄酒蒸20分钟（根据个人口味可适量加盐）
4?
所有食材准备好，可分别填入丝瓜盅了
5
四个丝瓜盅里底部放入干贝丝，填满虾仁肉泥
6?
另外四个底部也放入干贝丝，填上苹果核桃碎
7?
最后在所有丝瓜盅上倒着插入虾仁，水开入蒸锅，蒸6--8分钟即可