肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜，红椒，香葱，油，黄豆酱，草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。做法如下：
主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
首先肉末茄子这道菜是一种川菜，而川菜的发源地正式来自于四川成都。因为她们特别的善于用辣椒，然后使菜的口感变得非常的独特。而川菜大多数的味道都是属于重口味，这道肉末茄子也是。
其次就是茄子这种食物大多数出现于我国的西南地区，所以它很有可能是西南地区研发出来的。不过也不能说西南地区的那些口味非常的重口味，而且喜欢吃重口味的人去到那边绝对是最佳的去处。因为那边辣椒特别的盛产，而且也很擅长吃辣。所以肉末茄子这道菜很有可能是出自于西南地区的。
不过从这道菜的口感来说，这道菜还是非常美味的。而且从它的口味上也可以得出，它是来自于四川那一边的。不过我觉得茄子这种东西非常的美味，再加上一些肉末作为佐料，然后再加各种各样的调料，使它色泽看起来非常的有口感，放在你面前的话，肯定会让你非常的有食欲的。而且茄子这种植物本身他就对于我们人体有好处，它可以帮助人们利尿宽肠。然后在你吃饭的时候，你可以把它盖在你的饭上，然后和着你的米饭一起吃。那个可口感是非常不错的。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜，红椒，香葱，油，黄豆酱，草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜，茄子中维生素P的含量很高，营养丰富。
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。