材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法：
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟；
2、梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出；
3、煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分；
4、把红烧汁抹在肉皮上；
5、煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子。最小火煎两三分钟；
6、表皮起泡成酱红色；
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒；
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟；
9、这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片；
10、肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中；
11、把炒好的梅菜盖在上面；
12、料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中；
13、高压锅加热水，把碗放在篦子上，盖上盖子，待气阀响起计时20分钟。
14、出锅把碗扣在盘子里，把多余的汁子倒出；
15、掀开碗，可以上桌了。
香芋扣肉
步骤
1.
扣肉切小块
2.
腐竹用冷水预先泡发
3.
锅烧热，放扣肉煸炒出油
4.
倒入生抽老抽煸炒
5.
扣肉焖好后倒入泡发的腐竹
6.
先放蒜头、芹菜
7.
最后放蒜叶，调味后即可完成
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。
2、首先把炸过的扣肉切成片备用。
3、把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。
4、准备5个蒜瓣切片。
5、烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉煎制出油，吃起来才不会那么油腻。
6、煎过扣肉的油比较多的，先倒一点出来留着炒青菜，然后把蒜片放进锅里炒出香味。
7、放入芹菜放入锅里大火翻炒几下。
8、芹菜断生了之后，加入少许盐，蚝油，鸡精翻炒入味，关火。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，装盘
用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量
做法
1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状
2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色
3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄
4、炸好放冷后可以存放备用
5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸
6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可