所需食材
花甲750克，葱姜蒜适量，干辣椒，小米辣，香菜，辣豆瓣酱
制作方法
1先来调个酱汁：料酒1勺＋生抽3勺＋蚝油2勺＋糖1小勺＋淀粉1勺＋清水四勺，搅拌均匀备用
2锅中放入清水＋花甲＋姜片＋一勺料酒，煮两分钟至开口即可，捞出花甲备用，煮花甲的汤不要倒掉，可煮面或者做汤底，非常鲜美
3起锅烧油放入葱姜蒜和辣椒段爆香，放入一勺辣豆瓣酱小火炒出红油，倒入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，撒入小米辣和香菜翻炒均匀出锅即可
原料：花甲1500g 葱适量，生姜，小米辣，蒜头，料酒，酱油，油
做法步骤：
1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。
2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。
3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。
4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。
麻辣花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，制作起来也不复杂。以下是一个简单的麻辣花甲做法：
### 材料：
- 花甲（蛤蜊）适量，一般500克左右
- 生姜几片
- 蒜末适量
- 小葱切段
- 干辣椒适量
- 花椒一小把
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 青红椒切丝（可选，增加颜色和口感）
### 步骤：
1. **准备花甲**：将花甲用清水浸泡，加入少许盐和几滴油，让其吐沙，大约需要1-2小时。
2. **清洗花甲**：将吐沙后的花甲彻底清洗干净，去除残留的沙粒。
3. **烹饪准备**：准备好生姜、蒜末、小葱、干辣椒、花椒等调料。
4. **炒制花甲**：锅中加入适量食用油，油热后加入生姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
5. **加入花甲**：将清洗干净的花甲倒入锅中，快速翻炒。
6. **调味**：加入料酒去腥，然后加入酱油、少许白糖和盐调味，翻炒均匀。
7. **煮制**：加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至花甲壳张开。
8. **收汁**：待花甲壳全部张开后，打开锅盖，转大火收汁，这时可以加入青红椒丝和小葱段，翻炒均匀。
9. **出锅**：汤汁收浓后，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
1、准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。
2、花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。
3、泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段。
4、起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味。
5、放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。
6、放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀。
7、倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右。
8、大火收汁，出锅即可。
制作麻辣花甲的步骤如下：
准备花甲、辣椒、花椒、蒜、姜、香葱等食材。
将花甲洗净，用盐水浸泡去除泥沙。
热锅凉油，放入花椒、辣椒、蒜、姜炒香。
倒入花甲，大火翻炒至壳全部打开。
加入适量盐、料酒、生抽、老抽调味。
撒入香葱，翻炒均匀即可出锅。
麻辣花甲做法简单，味道鲜美，是一道受欢迎的海鲜佳肴。