比例为 1勺酱油 、2勺水、 3勺糖、 4勺醋 。
糖醋汁的比例很好记，只要记住：4321就行了。番茄酱4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀后，入锅炒至浓稠，倒入牛肉丸子翻炒均匀，包裹上酱汁儿就好了。做成糖醋牛肉丸子，酸甜开胃，好吃下饭。糖醋汁倒入锅中，小火翻炒至浓稠冒泡，把丸子倒进去翻炒均匀，裹上满满的酱汁就好了。
1/13丸子一盘备用
2/13葱姜蒜切碎，切片
3/13白醋，白糖，番茄酱，淀粉，水配好糖醋汁。
4/13起锅放油加热
5/13葱姜爆香
6/13倒入糖醋汁
7/13大火烧开
8/13加少许冰糖老抽调色
9/13加入丸子
10/13均匀的在里面打滚
11/13中火闷盖一两分钟，待丸子热透
12/13加入蒜片，大火收汁到自己喜欢的浓稠度
13/13盛盘食用。加入葱绿点缀或者撒上芝麻，增加美感
糖醋汁比例:一勺米酒、一茶匙醋、三勺糖、四勺生抽、五勺冷水。
糖醋丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克辅料：鸡蛋75克，调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克糖醋丸子的做法：1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。做法：1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。
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首先将猪肉剁成泥放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精拌匀，煨制二十分钟入味，放入葱花姜末。
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然后打入一个鸡蛋和肉馅一起顺时针搅拌均匀，放入适量淀粉顺时针拌匀上劲即可。
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随后锅中倒入油加热至五成下入肉丸中火炸，肉丸炸至金黄色漂浮起来就可以捞出。
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最后葱花、蒜、香菜切好备用，锅中倒油加热放葱花和蒜末爆香，放入番茄酱、糖、醋炒匀，放入肉丸快速翻炒，放盐使每个肉丸裹上料汁就完成了。
做法
1.备好少许蒜米，尽量剁细。
2.糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边。
3.糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边。
4.小火，慢慢搅至白糖融化状态时将醋迅速倒入锅中。
5.沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。
6.搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。
7.味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。
8.芡汁调好后将蒜米倒入，推两下，关火