- 500克鲜田螺
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量辣椒（可根据个人喜好决定用量）
- 适量蒜片
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量香油
- 适量清水
做法：
1. 将买回的田螺泡在清水中，用刷子清洗干净去掉杂质和泥沙，拧出鳃、膏、肠等内脏；
2. 预处理后的田螺放在锅里，加入适量清水、姜片、葱段、辣椒，烧开后加入适量料酒焯水煮5分钟左右，捞出放一旁备用；
3. 热锅冷油，加入适量蒜片爆香，放入焯水的田螺继续翻炒，加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀；
4. 放入适量清水，中小火煮10-15分钟，待田螺的味道煮入锅中，而锅中的汤汁逐渐收浓；
5. 最后淋上适量的香油，加入适量切碎的葱段和辣椒即可完成。
主料：田螺750克
辅料：八角2颗、花椒10粒、白糖1匙、料酒1匙、酱油1匙、植物油适量、食盐适量、水1碗、干辣椒8个、蒜6瓣、香菜50克
做法：
1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒，然后加入酱油、料酒
5、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
6、待汤汁收干转中小火翻炒
7、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅