酸甜口
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州
松鼠桂鱼的味道，可谓是鲜美与酸甜交织的绝妙组合。这道菜以桂鱼为主料，经过精心烹制，外皮酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，入口即化，令人回味无穷。
其酸甜浓郁的酱汁，恰到好处地衬托出桂鱼的鲜美，让人在品尝的过程中，既能感受到鱼肉的细腻口感，又能品味到酱汁的酸甜适口。这种味道的平衡，使得松鼠桂鱼成为了一道深受人们喜爱的美食。
此外，松鼠桂鱼的造型也颇具特色，宛如一只活泼可爱的小松鼠，让人在享受美食的同时，也能感受到一种艺术的美感。
总的来说，松鼠桂鱼的味道鲜美可口，酸甜适中，无论是口感还是视觉效果，都让人难以忘怀。
松鼠桂鱼和松鼠鲈鱼都是经典的中式烹饪菜品，口味各有特色，难以分出哪个更好吃。松鼠桂鱼属于粤菜系，香甜可口，桂花香味浓郁；松鼠鲈鱼则属于川菜系，口感鲜嫩，香辣可口，色香味俱佳。不同地域、不同人群的口味偏好也会影响到选择。
松鼠桂鱼，又叫松鼠鳜鱼，外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
桂鱼的肉质非常细嫩。如果是清蒸的话，桂鱼比较好吃，不腻味鲜。
桂鱼和鲈鱼各自鲜美，根据每个人的口味不同，各有各的偏重
两者在味道上并无多大差别，做法都一样，味型也一样，只是食材不一样，因其都要经过油炸至酥，所以并不存在哪一种更好吃之说！只不过就目前来说松鼠桂鱼的名气要大于松鼠鲈鱼。每个人味觉不一样哪个好吃以个人为主。
松鼠鲈鱼好吃，欣慰松鼠鲈鱼味道酸甜，碳水化物丰富，吃了可以帮助舌头上的摩擦力锻炼，还能快速恢复身体体力，促进肠胃氧化铁吸收