【配料表】：爆米花100g、葡萄干50g、红糖40g、白糖10g、清水50g、油适量；
米花糖的详细做法：
1、除了爆好的大米花以外，还需要准备好清水、葡萄干、红糖和白糖。可以在两种糖里选一种，也可以两种混合使用，糖量可以自行调整，喜欢甜的就多放点，不喜欢甜就少放点；
2、炒锅加热，把水和糖都放进锅里；
3、边煮边用铲子搅拌，以免煮糊，糖浆冒大泡后转小火继续熬煮；
4、糖浆越来越浓，表面的气泡也会越来越小，继续小火熬煮，边煮边搅拌；
5、熬煮到糖浆浓合适，表面也没有那么多气泡就可以关火；
6、把葡萄干和爆米花放进锅里，趁热搅拌；
7、搅拌后，糖浆将爆米花和葡萄干混合在一起了，有了黏性；
8、浅盘里刷上一层核桃油（其它食用油也可以），刷油可以防粘；
9、用刮板或手将米花糖按压平整，尽量推得紧实一些；
10、按压结束后，将米花糖倒扣在面板上，用锯齿刀切成小块就可以了；
米花糖的大小和形状可以自行调整，切好以后就可以开吃了。我这个份量刚刚好，甜而不腻，香酥甜脆，加上葡萄干的甜，刚刚好。
原料配方：
1.油炸米花（产品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（产品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤
制作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为125克
首先准备三百克的黄米和三百克的紫米，用清水淘洗干净，浸泡上一到两个小时，也可以用糯米制作，处理好后就沥干水分，倒进蒸笼中平铺开，水开上锅蒸三十五到四十分钟，蒸熟后就放到通风处，用筷子摊开，吹上一晚上，可以用烤箱上下火四十度慢慢烘干五个小时，用擀面杖将团在一起的米粒擀开，锅里倒油，油温六成热时就下入米粒，可以看到米花迅速膨胀浮起，用过滤网快速捞出，炸的时间久了会变硬，影响口感，整个过程不超过几十秒，紫米同样做好后也盛出，然后一起晾凉。
锅里加入一百二十毫升的清水，一百三十克的白糖和一百五十克的麦芽糖，加一勺食用油，大火熬化后就转小火，气泡会慢慢变大，整个过程不用搅动，颜色变深，呈现出拉丝的状态就可以把熟花生米放进去了，大约有二百克，加入两种米花，再加上八十克的熟芝麻，快速翻拌均匀，搅拌好就能看到拉丝的状态，均匀的裹上糖浆会就放入烤盘中，用擀面杖压平，冷却定型后就脱模，切成小块就可以吃了。
做这个米花糖有几个地方需要注意，第一点，黄米不是小米，黄米是一种比较糯的米，黄米和紫米在制作之前都要先浸泡一段时间，用手捏一下能捏烂就可以了，第二点，浸泡后的米要风干，如果团在一起就用擀面杖压烂，第三点，熬糖浆的时候不用来回搅动，只要观察是否变色就可以
米花糖就是爆的大米花 粘到一起，凉后切成一块一块的，就成米花糖啦！
炒米花糖的配方比例是：白糖300克、糖稀30克，爆大米花500克、熟花生碎30克、杏仁片20克、葡萄干20克、熟黑芝麻20克、清水50毫升、玉米油适量
备好食材，米花是外面爆好的
1.不粘锅烧热，倒入少量玉米油，然后晃动不粘锅，使油沾满整个锅内壁。
2.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮白糖，其间用筷子搅拌一下。
3.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
4.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，加入糖稀，不停搅拌使颜色变成浅咖啡色。
5.此时迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖浆。
6.然后再快速倒入配料。
7.翻拌均匀。
8.拌好的米花糖立即倒入模具中，压平压实。
9.待其冷却至不烫手，立即切块即可。
配方：水x09100克细砂糖x0950克麦芽糖x0920克米花x09200g芝麻（黑白都可）x0915克具体做法：这个是我买的米花，带蜂蜜味的（不带蜜的更好）称出200g。
熬成焦糖色粘稠状的糖
水，麦芽糖，白糖，放入锅内，中火熬制 熬成焦糖色，加入黄油搅拌融化，这时就会感觉很粘稠，倒入米花和其他干果，不停翻拌
原料配方编辑1.油炸米花（产品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤2.砂炒米花（产品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤耗煤220公斤，耗柴200公斤
原料配方编辑1.油炸米花（产品1000公斤）糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤2.砂炒米花（产品1000公斤）糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤耗煤220公斤，耗柴200公斤
工艺流程选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品制作方法1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。其他制作方法原料：爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺做法：1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。7.然后再快速倒入配料。8.翻拌均匀。9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。
用料
麦芽糖
50g
白砂糖
50g
大米花
100g
黄油
10g
熟白芝麻
1小把
米花糖的做法
麦芽糖和白砂糖放入炒锅，加入半杯水中火煮开，然后调成小火慢慢熬制，熬到糖汁产生细密的小泡，用筷子沾一下放入冷水糖汁变脆即可。
在糖汁中加入黄油拌匀。然后放入大米花翻炒均匀。此时如果有想加的配料都可以加入，例如花生、芝麻等。
把米花倒在烹调纸上，隔着烹调纸整理成型，放至微凉就可以切块了，完全晾凉后即可。
原料：爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺
材料：米花，油色拉油，水，糖。做法：
1，在一个深一点的盘子里事先抹一层油备用 2，锅内放一点油, 3，放适量白糖，少许清水（水不要太多，大概放多少糖就放多少水就可以,4，开小火，慢慢熬糖（特别注意，一定要先放油，糖，水，然后开火,5，一开始的时候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后来就会变成细密的小泡,6，糖汁的气泡会变得越来越小，熬到糖汁成浅棕色，有些浓稠的感觉，气泡也变得很密的时候就可以了。
7，倒入大米爆花，用铲子快速的翻匀，让大米爆花裹匀糖汁8，将爆花倒入事先抹了油的容器中，用勺子压平，压瓷实9，等到自然晾凉的时候，从容器中倒出来，用刀切块就可以吃了