东北杀年猪菜是东北地区的一种传统菜肴，通常在冬季杀猪时制作。以下是正宗的东北杀年猪菜做法：
材料：
新鲜猪血、猪五花肉、猪大肠、猪肝、白豆腐、酸菜、粉条、冻豆腐、香菜、花椒面、酱油、鸡精等。
步骤：
将猪五花肉切成片，加入骨头一起煮至肉烂，捞出备用。
将猪大肠切成块，煮烂备用。
将猪肝切成片，与猪血一起煮至熟透，捞出备用。
将白豆腐切成块，用油炸至金黄色，捞出备用。
将酸菜切成丝，用开水焯水备用。
将粉条用开水泡发好，切成段备用。
将冻豆腐切成块，放入开水中焯水备用。
将香菜切成末备用。
在热锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的骨头汤，放入酸菜丝、粉条、冻豆腐一起煮至入味。
加入猪五花肉片、猪大肠块、猪肝片、白豆腐块继续煮5分钟。
加入适量的花椒面、酱油、鸡精调味，撒上香菜末即可出锅。
东北杀年猪菜的特点是口感鲜美，营养丰富，是东北地区冬季的一道重要菜肴。
过去的农村 ，还久久不能忘怀 ，到了年关 ，大多数家庭都要杀一头猪 ，到了杀猪的时候 ，请来两个帮手 ，帮抓猪，小孩离得老远 ，挺害怕 ，灶台架一个大铁锅 ，猪杀好后 ，还要退毛 ，倒肠子 。
农村有个习惯 ，到杀猪的时候 ，都要互相请街坊邻居 ，你家杀猪了请我 ，我家杀猪了再请他 ，弄了两个炕桌，老亲少友围坐在一起 ，吃着鲜嫩的血肠 ，喝着东北烧的纯粮食酒 ，很多人就把话匣子打开 ，唠唠国家的形式 ，今年的收成 ，充满着其乐融融之中 ，就是到现在 ，也不能忘怀 ，农村是永远我的根 。