大马哈鱼是深海鱼，所有生活在远海的鱼，一般汞含量都不会超标。因为远海中海水受污染少，在这种环境下生长的鱼不仅营养价值高，而且对人体有害的重金属含量也大大低于近海鱼，食用起来比较安全。
如果说存在污染，诸如多氯联苯(PCB)，其他污染还有二恶英、以及铅、汞等重金属污染。
美国一些大学的科学家们也曾对从世界各地市场采购的多达两吨的大马哈鱼及其鱼肉进行研究后认为，人工养殖的大马哈鱼体内含有大量杀虫剂等致癌毒素，因此建议人们，特别是少女和处在妊娠期的妇女尽量少食大马哈鱼，以免大马哈鱼体内遗留的化学药剂对胎儿大脑造成永久性的伤害。
目前很多人群服用深海鱼油保健，除了人工养殖的杀虫剂污染，也应该看到水域的天然污染，特别是孕妇和儿童服用过多处理不当的鱼油制剂，有可能会造成重金属中毒，尤其是汞中毒。 应该说污染比浅水鱼小很多，好处也颇多，但要选择合格的产品，孕妇和孩童要慎重食用。
是海鱼。
生活在海洋中的大马哈鱼体色呈银白色，繁殖期成鱼身体两侧出现10~12条橙红色斑条，雌鱼体色较浓，雄鱼有更大的斑块。此外，繁殖期鱼的吻端、颌部、鳃盖和腹部呈青黑色或暗苍色，臀鳍和腹鳍为灰白色。
大马哈鱼严格来说属于洄游鱼类。既不能归为淡水鱼，也不能归为深海鱼。
大马哈鱼，是鲑形目（Salmoniformes）其中一种，属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。有9亚目25科146属510种，纯淡水种类82种。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈鱼可以长到6公斤，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高。大马哈鱼素以肉质鲜美著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。黑龙江省佳木斯市抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼，被誉为中国“大马哈鱼之乡”。
大马哈鱼是海鱼，但它们并不会一直待在海水之中。当大马哈鱼年龄比较小的时候，它们生活在海水之中。由于它们是冷水性鱼，所以在高纬度地区分布较多。当它们性成熟之后，则会到淡水之中产卵。每年的秋季是它们的繁殖季节，此时它们会成群结队到淡水中去。在繁殖之后，仍能存活下来的大马哈鱼会返回海洋中。