主料：羊脑 (5) 调料：蒜 (适量) 葱 (适量) 剁椒 (适量) 孜然 (适量) 香油 (适量) 色拉油 (适量) 厨具：电烤箱 重庆烤脑花的做法通常有两种： 重庆烤脑花的做法一、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。 重庆烤脑花的做法二、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成! 每种重庆烤脑花的做法都有其独到之处，第一种作法香气更浓，但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。 个人口味觉得，第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。
脑花即猪脑，为一种常见食材。脑花口感绵软细腻，富含蛋白质、磷脂、微量元素等，常见于烧烤或火锅中。
烤脑花为四川、重庆等地的传统小吃，装在锡纸中出售，色泽鲜艳诱人，味道麻辣香浓，余味无穷，且价格经济实惠，深受人们喜爱。脑花食用时需高温加热很久，因其内部常含有细菌与寄生虫。吃火锅时，应煮10到20分钟，直至脑花上无血丝为止。脑花的脂肪含量极高，应少量食用，食用后应及时食用蔬菜、水果等。脑花不可与酒、黄豆、何首乌等同食。
烤脑花是一种由猪脑和其他材料制成的小吃。这种小吃是以猪脑为主要原料，加上香葱、蒜粉、料酒、胡椒、芝麻等调料，混合在一起抹在铁架上，再放入烤箱中加热，最后烘烤成块状的小吃。烤脑花的口味咸鲜，肉质韧劲爽口，受到消费者的欢迎。
烤脑花的原材料是猪脑，也就是猪的脑部组织，听起来有些恐怖，但爱吃的人不会觉得有什么，反而是沉迷于他的美味当中哈哈