原料：新蒜3斤
配料：陈醋500g，红糖250g，冰糖100g，食盐、高度白酒、干桂花适量
制作步骤：
1、先把新蒜的头部去掉，再把外面的蒜衣剥掉（可以留一层也可以不留），再把蒜根的须用刀切掉。
2、新处理的新蒜用清水洗干净后，在一个大盆中倒入2小勺食盐，加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去，再加入没过新蒜的清水，放置一旁，等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，让糖蒜吃起来不那么辣。
3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上，控干水分备用。控水的过程不要着急，可能需要二个小时或者以上。
4、在等待的过程中我们来准备料汁：火上坐锅，锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花，然后开火将其煮沸，煮沸2分钟后关火，等料汁晾凉。
5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中，然后把料汁倒进瓶中，最后再倒入2小勺的高度白酒，然后把瓶盖盖好，放入阴凉处或者冰箱冷藏，一个月以后就可以吃
配料：
大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
糖蒜腌制是一种常见的家常厨艺，下面是一份简单易做的糖蒜腌制法配方：
所需材料：
16瓣大蒜
1/2杯白糖
1/2杯米醋
1/4杯生抽
1/2茶匙盐
1汤匙香油
红辣椒丝（可选）
步骤：
将蒜瓣剥离皮，用小刀将蒜末切成细末。
将切好的蒜末放入小碗中，加入糖、盐、米醋、生抽、香油和红辣椒丝。
搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
锅中倒入适量的水，将小碗放入锅中，加热至蒸汽从碗中升起，然后关闭火源，继续保温5-10分钟。
将蒸好的腌制酱汁倒入密封瓶中，再将切好的蒜末加入瓶中，摇晃均匀。
将密封瓶放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上。
冷藏后即可食用，可以搭配各种炒菜、面食等用餐。
【步骤一】：首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
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【步骤二】：把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要 3个小时左右。
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【步骤三】：在凉大蒜水分的同时开始熬糖醋汁，锅中倒入1斤水放入100克白糖、盐50克，开火把水烧开，小火把冰糖和盐熬化开放凉。
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【步骤四】：把放凉的盐糖水倒入无油无水的盆中，放入120克左右的白醋搅拌均匀备用。
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【步骤五】：取一个无水无油的罐子或者罐头瓶子，我用的罐头瓶子，最好用高温消毒，把控干水分的大蒜摆入罐子中，倒入放凉的料汁。
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【步骤六】：把准备好的小米辣（小米辣要提前洗净沥干晾干水分）用剪刀剪两半放里边，最后倒入白酒，盖盖放在阴凉通风的地方，腌制大约20天以后就可以开吃啦！
1· 首先我们要选用新鲜的紫皮新蒜！！
2· 去皮，只需要剥掉外面的紫皮就可以！
3· 切掉根部须子，保留完整一颗蒜头！！洗干净，控干水分！
4· 首先我们准备一锅清水，烧开，放入冰糖，白砂糖，盐，熬煮十分钟，关火，凉凉备用！因为生水有菌，用来腌制糖蒜，容易坏，所以必须要用白开水！
5· 我们把晾干净的糖蒜装进密封罐，装的紧凑一些！然后倒入50毫升白醋，20毫升38°白酒！
6· 然后倒入凉凉的盐糖水，灌满即可！！如果掌握不好放多少盐，和糖，大家觉得少的话，倒水之前也可以直接撒在蒜头上，再倒上水，密封起来即可！！
1、蒜皮拔掉，留最里面的一层即可！
2、烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
3、把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！
4、浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
5、浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！
6、处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！
7、准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！放入300克冰糖和500克白糖！
8、加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！最后加入5滴白酒进去即可！
9、用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
10、腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！