干锅青蛙
用料
青蛙
20只
菜油
100克
大蒜
8瓣
姜
10片
干辣椒切段
3个
豆瓣酱
20克
蚝油
10克
生抽
10克
老抽
5克
美极鲜
5克
十三香
5克
水
200克
黑胡椒粉
5克
冰糖
12克
青椒
2个
水淀粉（1勺淀粉，2勺水）
1:2
盐
适量
干锅健美肉（青蛙）的做法步骤
步骤 1
青蛙肉最好是买的时候让卖家处理好，不然很费时间精力
步骤 2
菜油烧熟（油要多），放大蒜爆香，放姜
步骤 3
放青蛙肉，炸干水汽，才会好吃
步骤 4
加干辣椒，豆瓣酱炒出红油，蚝油生抽老抽美极鲜，十三香，水，翻炒均匀，加黑胡椒，冰糖，青椒，根据口味加或不加盐，收到只有一点汁的时候，加水淀粉翻炒均匀
步骤 5
出锅撒葱花，白芝麻点缀
原料：青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。
做法步骤：
第1步、食材准备好，青蛙改刀容易入味。
第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
第3步、不要急于翻动。
第4步、炸至两面金黄色，带些许焦黄。
第5步、喷入白酒去腥增香。
第6步、加入红辣椒。
第7步、加入盐、老抽调味。
第8步、加入清水盖上盖子大火煮滚转中火焖十分钟。
第9步、加入水淀粉大火收汁，放入紫苏叶。
第10步、加入韭菜花。
准备调料：切好葱姜蒜备用，可以根据个人口味添加适量的香菜、香葱等调料。
烹饪青蛙：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，然后将腌制好的青蛙块放入锅中翻炒至变色。
加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火慢炖煮约30分钟至青蛙变熟。
最后调味：根据个人口味加入适量的酱油、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀，让青蛙入味。
出锅装盘：将炖煮好的青蛙盛出，撒上香菜、香葱等调料，即可上桌享用。
辣椒爆炒田鸡肉步骤如下：
1、准备食材：田鸡切块放料酒和盐腌制一下，以及切好的青辣椒，大蒜、葱；
2、锅里放入油加热，再放入葱末、蒜末翻炒；
3、再放入田鸡肉，翻炒一会；
4、待到青蛙肉略微变白之后，加入料酒去腥，以及酱油来调味，调色。
5、再加点水煮7、8分钟，待田鸡肉煮透即可；
6、加入切好的青椒，爆炒一段时间；
7、炒至田鸡金黄后盛出，这样一道美味的田鸡肉就做成了。