与莴笋棒成75度角切片，厚度在2毫米为宜，油量适中，（太少会炝锅，太多，莴笋会变软，出水量增大）大火快炒，从下锅到起锅时间控制在2分钟左右
秘制脆莴笋，我公司研发的新菜。
1.
焯水：炒莴笋丝又绿又脆必须焯水，锅中放入1000毫升的水，然后再加入500克的莴笋，中火焯水五分钟即可捞出。
2.
浸泡：盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的莴笋丝，浸泡30分钟即可。
3.
加入食用盐焯水：锅中放入1000毫升的水，再加入食用盐15克，然后再放入莴笋丝500克，小火焯水三分钟即可。
2025年01月17日
与莴笋棒成75度角切片，厚度在2毫米为宜，油量适中，（太少会炝锅，太多，莴笋会变软，出水量增大）大火快炒，从下锅到起锅时间控制在2分钟左右
秘制脆莴笋，我公司研发的新菜。
1.
焯水：炒莴笋丝又绿又脆必须焯水，锅中放入1000毫升的水，然后再加入500克的莴笋，中火焯水五分钟即可捞出。
2.
浸泡：盆子当中放入1000毫升的水，再加入500克的莴笋丝，浸泡30分钟即可。
3.
加入食用盐焯水：锅中放入1000毫升的水，再加入食用盐15克，然后再放入莴笋丝500克，小火焯水三分钟即可。