视个人口味而定，但建议生吃时适量搭配其他食材食用，避免味道过于刺激。
香菜含有挥发性较强的芳香油，对个人口感的接受程度有一定影响。
生吃时建议先用清水浸泡，去除表面尘土和杂质，然后掐碎或切成小段，搭配其他食材一起食用，既能减轻味道的刺激，又能增添口感层次和营养成分。
可以搭配蔬菜沙拉、姜丝醋等清淡口味食物一起食用，也可以放在蒸鱼、炒菜等烹饪过程中加入，为菜肴增色添香。
没有统一的正确吃法
因为香菜可以生吃也可以烹饪后食用，而不同的烹饪方法也会影响香菜的味道和口感，所以没有一种统一的正确吃法。
不过，香菜虽然味道独特，却具有丰富的营养价值，包括维生素C、钙、铁、镁、锌等元素，因此推荐多样性的食用方式，例如可以在做菜时撒上一些香菜，或者考虑在沙拉、三明治等生食菜品中添加一些香菜，不仅美味，也能摄取到较为丰富的营养成分。
主料：香菜250g
辅料：辣椒油适量、盐适量、香油适量、蚝油适量
步骤一：备香菜少许，
步骤二：将香菜清洗干净后切段，
步骤三：装盆里放点盐，
步骤四：淋上蚝油，
步骤五：淋上香油，
步骤六：放上辣椒油，
步骤七：拌匀即可食用。
步骤八：成品。
1、把香菜拿到龙头前面，然后把香菜上的泥土泥沙洗干净。
2、把洗好的香菜切碎，然后准备一个味碟，或者是碗。
3、然后放入适量食盐，放入适量白糖酱油腐乳。
4、然后吃的话，把香菜抓一把，或者是筷子夹起来，放入到味碟上沾一点酱料。
可以凉拌着吃。主料：香菜100g、辣椒1根，辅料：陈醋适量、生抽适量、辣椒油适量。
1、香菜洗净，控干水分，辣椒洗净。
2、将香菜切碎。
3、放入辣椒。
4、加入生抽。
5、加入陈醋。
6、加入辣椒油。
7、拌匀，即可装盘食用。