制作酥肉丸子的步骤如下：
准备材料：选择肉质较好的猪肉，如前腿肉或梅花肉，并将猪皮切下来。然后将猪肉切成小块并装进绞肉机中打成肉馅。
处理配料：准备一个凉馒头，去皮后搓碎，作为肉馅的填充物。葱姜剁碎后与十三香一同加入肉泥中。
添加调料：打入一个鸡蛋，然后加入盐和生抽，顺时针搅拌肉馅。
制作肉丸：将肉馅从虎口挤出，然后用勺子从底部刮下来形成圆球状。
炸制丸子：锅中加油，油温升至五成热（即筷子插入周围有小气泡）时，将肉丸逐个放入锅中，避免粘连。保持中小火炸制丸子，直到丸子浮起且表面金黄。
复炸丸子：如果希望丸子更加酥脆，可以将炸好的丸子再次放入高温油中炸制，直至颜色红亮，表皮酥脆。
成品：炸好的酥肉丸子外焦里嫩，香气扑鼻。
做法材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克；调味料：盐适量、生抽适量。
做法：
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡。
2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起，混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味。
5、把肉泥拌匀，并且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里；
7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟；肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟。
用料：猪肉(肥瘦)200克、木耳20克、黄瓜50克、番茄75克。调料：香油10克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、淀粉(豌豆)5克。
肉丸子做法：
1、首先把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。