制作方法:洋姜用清水反复搓洗干净沥干，然后放在通风处晾2~3天，让洋姜表面呈微微皱状态，将洋姜放入干净的玻璃瓶中，玻璃瓶用之前先用开水进行消毒，并擦干水分，将准备好的酱油、蚝油丶盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅至盐和白砂糖融化的状态；
将调味好的腌制汁倒入玻璃瓶中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部都浸泡调料汁中，盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方l0~15天即可食用，洋姜腌制好后要用干净的筷子夹这样不易让洋姜变质。这样腌制好的洋姜好吃又脆不易发黑哦！洋姜腌制前先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜更加清甜脆爽，腌制洋姜的玻璃瓶要彻底做到清洁，否则影响洋姜口感。
1，先把洋姜洗干净之后用刮皮刀去皮，去皮之后再次清洗，用厨房用纸把洋姜表层的水吸干，然后放在干燥阴凉处晾晒。
2，取出可以密封的容器，在容器内先倒入一层食盐，然后再加入晾干的洋姜，一层食盐，一层洋姜，放好之后密封。
3，大概七天左右的时间就腌制好了，这样腌制出来的洋姜就不会发黑，而且吃起来口感很脆。
备料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋
1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。
装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。
主料：洋姜适量，青椒适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
辅料：盐适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，白酒适量
做法步骤：
1. 洋葱适量，用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里。晾干。
2. 切成薄片。
3. 姜蒜，青红椒。
4. 青红椒切斜段。
5. 姜蒜切片。
6. 青红椒，姜蒜放洋姜上。
7. 适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽。
8. 倒入适量白酒，拌匀。这时汤汁还没不过洋姜。
9. 几分钟后，汤汁渐多。
10. 十几分钟，汤汁刚好没过洋姜。装入罐中常温保存。
1.洋姜洗净，放入一个容器，撒上粗盐，腌制一天。
2.控水沥干放到小缸里，酱油加入姜片和蒜片烧开，凉好。大料，花椒用油炸好后凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里。倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，封存。
洋姜腌制的具体方法如下：
1、洋姜洗净凉干。洋姜回沟比较多，较难清理，可先浸泡10几分钟，再多清洗几遍。
2、凉干的洋姜切片，加入适量盐，用手抓拌均匀。
3、腌制至少24小时，把腌出的水控去，洋姜装入腌制容器中。
4、生姜切片，大蒜切片，放入容器。
5、调制腌液。将八角、花椒、香叶放入锅中，倒入适量味极鲜酱油、醋、少许料酒或白酒，加入适量冰糖，煮开。凉了以后倒进容器里，搅拌均匀。