1、豆角下锅必须煮一会儿，时间最低也要4分钟，因为豆角有毒素，搞不好容易拉肚子。
2、豆角焯水的时候，直接下豆角是错误的，加入食盐（2克）、小苏打（2克），可以防止豆角久煮变色，口感也更爽脆。
3、刚煮好的豆角，有必要放进凉水中浸泡一会儿，待到彻底变凉后，再控水晾干，这样能保持口感爽脆。
凉拌豆角需要焯水十来分钟
凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了。豆角焯水是非常有必要的，生吃不仅味道不好，还有可能对身体有害，而焯水之后过一遍冷水，不仅味道好，更利于入味，还能保持翠绿的颜色，看起来更加的美观。
20分钟，一定要熟。不然中毒
1.豇豆洗净切寸段
2.锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟
3.焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分
4.大蒜剁碎
5.取一碗 加入芝麻酱 盐 糖 香油 鸡精 辣椒油搅拌均匀
6.把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，搅拌均匀即可
1、豆角需要焯水5-10分钟。
2、凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜，通常是用长豆角或豇豆。要把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬。焯水时间太长也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。长豆角焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右即可。
大约5分钟左右。
焯水的时候，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是固定不变的。
最准确的判断方法，是感觉时间差不多的时候，取一根豆角出来咬上一小口，稍嚼几下，感觉没有豆腥味且口感脆爽时，马上出锅捞入冷水中降温。