有很多种鱼适合红烧并且刺比较少，其中包括：
1. 鲈鱼：鲈鱼刺较细小，容易去除，且肉质鲜美，适合红烧。
2. 黄花鱼：黄花鱼刺较少，肉质鲜嫩，烹饪后口感极佳。
3. 龙利鱼：龙利鱼的刺较少且细小，非常适合红烧。
4. 赤鲷鱼：赤鲷鱼刺较少且较细，适合红烧。
5. 草鱼：草鱼虽然有一些刺，但是容易去除，其肉质鲜嫩，适合红烧。
总的来说，这些鱼类不仅刺少，而且在红烧时能够保持肉质的鲜嫩和口感。但是，请根据实际情况和个人口味选择，也可以咨询本地的鱼贩或厨师对于当地可用鱼类的建议。
罗飞鱼刺比较少，而且做出来比较好吃，这是我个人认为的，主要是只有中间刺，基本上没设么毛刺，而且做出来没什么腥味。
罗非鱼。
罗非鱼有一根主刺,细刺很少。味道鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺,所以很适合孩子食用。
鲳鱼鲳鱼也有多种,比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等,其中金鲳体型搅较大,全身一根大刺,小刺很少,而且价格很亲民,非常适合孩子吃。 鲳鱼含丰富的不好饱和脂肪酸、蛋白质及多种微量元素,益气养血,补胃益精、柔筋利骨,对冠状动脉硬化等心脑血管疾病有预防作用。
鲅鱼。 鲅鱼典型的肉多刺少,肉质紧实,味道鲜美,营养丰富。 鲅鱼富含优质蛋白质、维生素A、钙等矿物质,具有补气、平咳,提神、抗衰老等功效。
鲈鱼。 鲈鱼小刺也比较少,且肉质细嫩鲜美,适合清蒸或红烧吃。