一个人做饭几乎每天都煮鸡蛋连壳煮，开水下锅，水没过鸡蛋我最喜欢煮6分半到6分45秒的，蛋黄半流质，只是剥开的时候要小心煮7，8分钟的话蛋黄还比较软，要全熟的话煮10分钟另一种是吃辛拉面或者把鸡蛋煮在别的汤里，这样的话鸡蛋打下去1分半到1分45完美还有一种是水波蛋，把水烧开关火等水平静了以后打下一个新鲜的蛋，盖上盖子焖3分钟
大概10－15分钟
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全在这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
炖蛋一般炖10分钟左右即可。炖蛋时间过长会导致炖蛋口感太老，蛋白凝固后不利于人体消化。但是如果时间太短，则鸡蛋没有完全熟透，无法将鸡蛋里的细菌杀死。
炖蛋需要8—10分钟。具体做法是：
用料
鸡蛋 1个中号
盐 2克
水 120克
生抽 酱油 2克
炖蛋的做法步骤
步骤 1
中号鸡蛋一个 左边小的那种普通大小，右边那个是双黄蛋，我要做冰淇淋的，蛋黄多
步骤 2
土鸡蛋 只放 一丢丢盐，打撒，一般加2倍鸡蛋重量的水。
步骤 3
打撒，要漂亮一定过筛 过筛两遍吧
步骤 4
一碗一个蛋
步骤 5
这个是料理碗我封了保鲜膜，没有洞眼的可以不封。
步骤 6
隔水炖，水开后，中火 中火 ，8-10分钟大火 蛋会噗
步骤 7
出炉，淋一丢丢酱油，淋一滴香油即可。