1、泡发炸好的肉皮的方法：首先将肉皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净，接着放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可。
2、肉皮通常指猪肉的皮，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能减慢机体细胞老化而使细胞变得丰满，肉皮（包括猪蹄、猪尾）中含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
1、将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟。2、在温水里放适量小苏打，将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净泡一会。
3、放入沸水里煮一会，捞出后将水沥干。4、放凉后切成块，再放到冷水里浸泡1-2小时，直到变白且很蓬松即可。
把猪皮买回来，接着用清水清洗一下表层一些灰尘或者是一些脏东西。接着使用温水浸泡猪皮，大概有几个小时换一次水，大概有五六个小时泡发开。
油炸猪皮啊。
油炸猪皮出来比较干吧。油炸猪皮最好是熟猪皮炸。先拿上料酒 葱姜调料水（有八角 桂皮 香叶 丁香。熬下的水）加点盐加温水泡的猪皮发了乳白。煮下在炸
猪皮用调料水泡到发了乳白色为好
步骤1
把猪皮刮洗干净
步骤 2
把刮洗干净的猪肉切成2-3寸宽、场的话不限。
步骤 3
切好后把肥肉和皮分开、皮上粘点肥肉也很不错哦
步骤 4
把肥肉切片、皮煮一下、煮到筷子能搓破就赶紧捞出用冷水冲洗、冲洗干净后淋干水备用。
步骤 5
然后切成一指宽、
步骤 6
切好后把所有调料加入拌匀、拌匀后就可以丢锅里去煮了、可以加半碗水。中小火慢慢熬 因为猪皮上有肥肉所以它会慢慢出油的。
步骤 7
记得常常搅拌哦、不然会粘锅和炸锅的
步骤 8
已经慢慢出油了、就是的常常搅拌
步骤 9
看油已经出来了、到了这时可以调小火慢慢熬了
步骤 10
有点小泡泡了、差不多了还得常常搅拌
步骤 11
这样就可以捞出来了、把皮子挑出来，油渣就可以吃啦 很香的哦
猪皮怎么炸才又泡又酥
新鲜猪皮先切成块，里用猪油，小火稍微下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火出锅，做法如下：
一、在锅里放适量猪油，加热至沸腾。
二、放入适量的猪皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火。
四、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火。
五、沥干油后出锅。
六、猪皮最后油炸泡发，猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。
生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
在炸的时候刷一层白糖水或者蜂蜜，或者小苏打都可以