牛肉可以说是人们经常吃的一种肉类了，然而在中国因为价格原因大多吃的还是猪肉。今天就给大家介绍5种顶级的牛肉，这些牛肉都来自日本的和牛。而且它们的价格一个比一个贵。这5种牛肉别说吃了，甚至很多人恐怕见都没见过。就像我，这5种牛肉我是一种也没有吃过。其实平常老百姓没见过这些顶级的牛肉比较的正常。毕竟价格这么高的牛肉一般也只有再高级的餐厅才会看见。那我们就来看下这五种牛肉分别是哪五种吧！
第五名：飛騨牛肉
“飛騨“这两个字在日语读作"HIDA"。为什么要叫飛騨牛肉呢？高山市所在的地区古称“飛騨国“，现称“飛騨地区“飛騨牛也是日本牛种里比较重要的一种，然而只有现在在“飛騨牛品种推进协会“注册过的，并且养育时间满14个月的，还要生长在飛騨地区的才能被称之为“飛騨牛“。还有只有肉质达到一定级别的才能被称为“飛騨牛“否则只能称之为“飛騨和牛“而一盒五星级的飞驒牛肉（刺身级别），只要100元人民币左右！
第四名：米泽牛肉
米泽牛与神户牛、松阪牛、近江牛并称日本最著名的和牛，最上川源流带来的肥沃土壤和盆地极大温差的气候，并经由几代人悉心钻研改良的培育技术，赋予了米泽牛细致的大理石纹路和雪花散落般的油花，以及入口即化且不油腻的出众口感。
第三名：近江牛肉
近江牛其种牛来自兵库县北部（旧称但马），但是在滋贺县饲养。它饮用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。
第二名：神户牛肉
神户牛肉可以说是世界高级牛肉的代名词，还曾经曾被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一，以每斤超过1200人民币元的价格排行第六。神户牛周围还围绕着不少神乎其神的传说，诸如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。
第一名：松阪牛肉
松阪牛和神户牛、近江牛并称为日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂贵最高级的，可以说是全世界上最贵最高级的牛肉了，一盒松阪牛肉（800克左右）价格约在2900人民币左右！
看到的朋友给个赞，关注我一下
兰州牛肉面馆里的牛肉最好吃
日本的5A雪花和牛口感一流，但油脂太多很腻。澳洲牛肉各方面都欠缺。美国牛肉；奶香味、牛肉味都比较重，口感不肤、肉质丰富。
1，买牛肉要看颜色是否鲜红，年龄小的牛肉颜色浅淡一些，发暗，发黑，可能保存过程中出现了问题。
2，还有一种叫注水牛肉，如何区分是注水牛肉，用手按一下看是否有谁渗出，注水牛肉颜色一般比较鲜艳，所以太鲜艳的牛肉也不要买。
3，买牛肉，要看牛肉肌肉间的脂肪，脂肪比较多呈雪花形状，分布均匀，这种牛肉是好牛肉。
4，好的牛肉鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细，脂肪坚实，呈白色，乳白色，老牛肉呈紫红色。做的时候口感没有嫩牛肉好。
牛肉的营养价值很高，非常受人们的喜爱。牛肉非常适合正在生长发育的儿童食用，促进他们身体生长跟大脑发育。牛肉还有其他很多的营养价值，补气等等。
我觉得散养的牛肉是最好吃的，散养的牛都是吃青草长大的，运动足，疾病少，日常中都是吃青草的。吃青草长大的牛肉是最香的最天然的。天然的牛肉吃起来口感非常不错，比起人工饲料养的牛肉好吃多了。
自己买点生牛肉回来煮，而煮的时候你一定要掌握火候的问题，一般最好用炭炉来煨比较好，而且煨的时候一定要用文火，这样煮出来的牛肉才好吃，而且还非常有嚼劲。不仅如此，如果你喜欢吃五香的话，也可以加入点五香粉进去，味道也是很棒的。
你好，这要看你怎么吃？是炒.是煎.是焖.还是火锅？ 要是按潮汕这边的做法来的话，火锅是最有代表的。潮汕牛肉火锅讲究食材的新鲜，原汁原味。
选牛；虽然潮汕人好吃牛肉，但大部分的牛都不是本地所产，都是外省居多，贵州.四川.广西的买回来养上一段时间，再宰杀。一般以养两年以上的黄牛居多，潮汕的牛肉价比深圳广州等一线城市的牛肉都贵，因为没打水，也不敢打水因为做本地人的生意，个个都是美食家。
选肉；那就讲究了脖仁，吊龙，吊龙伴，匙仁，匙柄，胸口油，牛腩，肥柄，三脚趾，五花趾，用做火锅剩下的牛腿肉打成牛肉丸。还有下脚料如，牛肚，牛百叶，牛舌，牛心，牛筋也是必不可少的美味
我觉得最好吃的牛肉在兰州拉面馆里。
那色泽，那刀功，啧啧，苍蝇吹楼气都能飞起来。
当你把牛肉放进嘴里的时候，瞬间他就化了，甚至你都没察觉你刚吃了一口牛肉。
太神奇了！！！
首先，牛肉也分上中下档次，年龄是牛肉分级的三项指标之一，年龄对肉质的影响还是很重要，河南农业大学食品学院副教授赵改名曾说过：“在国外的标准中，两岁半是牛肉最好的阶段，3岁以上肉质下降就比较明显”。肉质的下降主要体现在口感和人体吸收的程度上。
那么，是不是牛肉越嫩越好吃呢？也不是，没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够，优质的高档牛肉需要牛龄长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能乘积一定的脂肪，才能在横切面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。
其次，牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系。我个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这两种肉。到底大家喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
最后，烹饪方法也很重要。选择现杀的牛肉，是最好的，没有生水浸泡，有原始牛肉味道，自己在家浸泡时不要浸泡太久，以免让牛肉味流失，用冷水浸泡十分钟左右为宜。在煮牛肉时，选择冷水煮，用筷子在肉上扎就可检验牛肉是否煮熟，切牛肉时要逆着纹理切，这样比较好咀嚼，而且肉感比较好。
，分享我的经验。什么样的牛肉好。
1，买牛肉要看颜色是否鲜红，年龄小的牛肉颜色浅淡一些，发暗，发黑，可能保存过程中出现了问题。
2，还有一种叫注水牛肉，如何区分是注水牛肉，用手按一下看是否有谁渗出，注水牛肉颜色一般比较鲜艳，所以太鲜艳的牛肉也不要买。
3，买牛肉，要看牛肉肌肉间的脂肪，脂肪比较多呈雪花形状，分布均匀，这种牛肉是好牛肉。
4，好的牛肉鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细，脂肪坚实，呈白色，乳白色，老牛肉呈紫红色。做的时候口感没有嫩牛肉好。
带皮黄牛肉 小火慢炖或者高压锅压 牛皮加肥瘦肉 吃起来内个香啊
牛排骨 高压锅压软去 吃起来牛香味杠杠滴
雪花牛肉 切片放花生油一点盐腌制一会 烫火锅吃 吃起来细滑又嫩
牛肉是一种非常有益处的肉类，它里面的脂肪量要少一点，而且比猪肉更适合人体食用，但是，牛肉的价格也要比猪肉贵的多，所以买牛肉的时候要尽量挑好的买，不要花了那么多钱却买回来不好吃的牛肉。第一个就是牛的里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩的肉，是牛肉里面的上品。里脊肉的肉质比较嫩，脂肪量也比较少，人体食用后能够强筋壮骨、补气安神，对孕妇特别有益，家里有孕妇的可以常用。牛里脊肉适合煎、炒和炸，比较常见的干炸牛里脊和黑椒牛柳，吃起来都非常好吃。第二个就是牛上脑，牛上脑的在牛的肩颈部靠后、脊骨两侧，因为牛很少运动到，所以肉质比较鲜嫩，脂肪比较匀称，将肉片后，会看到很好看的花纹，和大理石的比较像。牛上脑里面的脂肪比较少，蛋白质含量高，适合炖煮，煎炒也可以。第三个就是牛外脊，一般也叫做西冷牛肉，牛外脊在牛身上外面连着牛皮下面的脂肪，里面连着牛的腰椎。这个部位的牛肉比较有韧性，有嚼劲
牛肉中最好吃的部分是牛腩、牛脊肉。而最好吃的牛肉菜推荐黑椒牛排。黑椒牛排的做法：
1、准备材料有：牛里脊肉、盐巴、黑胡椒粉、还有黄油、黑胡椒酱。
2、先把牛肉稍微洗净、然后用厨房餐巾纸拭干水分，把牛里脊肉的筋切断。
3、适当的洒些盐巴。
4、再洒些黑胡椒粉。
5、在炒菜锅里面放入黄油、小火加热后、把牛肉对折、用夹子夹住牛肉、先把牛肉外环加热上色。
6、然后在摊平、中火煎上50秒。
7、再翻面、煎上20秒。
8、然后再轻轻的压压牛肉、感觉软度像是手背部、拇指与食指轻轻并拢时、突出的肌肉软度即可熄火。
9、把牛肉放入平盘、适量的淋上黑胡椒酱、牛排就完成了。
1、牛脖肉
牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
2、牛颈肉
牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
3、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
4、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。
5、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
6、牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
7、牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
8、牛腱
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉。青中年食用较佳。
9、牛外脊
牛外脊是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
10、牛里脊
牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
11、牛霖
牛臀（牛霖）肉取自后腿近臀部的肉。臀肉（也有称米龙、黄瓜条、和尚头）外形呈圆滑状，肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉。较适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。适合人群比较广
你好，分享我的经验。什么样的牛肉好。
1，买牛肉要看颜色是否鲜红，年龄小的牛肉颜色浅淡一些，发暗，发黑，可能保存过程中出现了问题。
2，还有一种叫注水牛肉，如何区分是注水牛肉，用手按一下看是否有谁渗出，注水牛肉颜色一般比较鲜艳，所以太鲜艳的牛肉也不要买。
3，买牛肉，要看牛肉肌肉间的脂肪，脂肪比较多呈雪花形状，分布均匀，这种牛肉是好牛肉。
4，好的牛肉鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细，脂肪坚实，呈白色，乳白色，老牛肉呈紫红色。做的时候口感没有嫩牛肉好。
牛肉是一种非常有益处的肉类，它里面的脂肪量要少一点，而且比猪肉更适合人体食用，但是，牛肉的价格也要比猪肉贵的多，所以买牛肉的时候要尽量挑好的买，不要花了那么多钱却买回来不好吃的牛肉。第一个就是牛的里脊肉，里脊肉是牛身上最嫩的肉，是牛肉里面的上品。里脊肉的肉质比较嫩，脂肪量也比较少，人体食用后能够强筋壮骨、补气安神，对孕妇特别有益，家里有孕妇的可以常用。牛里脊肉适合煎、炒和炸，比较常见的干炸牛里脊和黑椒牛柳，吃起来都非常好吃。第二个就是牛上脑，牛上脑的在牛的肩颈部靠后、脊骨两侧，因为牛很少运动到，所以肉质比较鲜嫩，脂肪比较匀称，将肉片后，会看到很好看的花纹，和大理石的比较像。牛上脑里面的脂肪比较少，蛋白质含量高，适合炖煮，煎炒也可以。第三个就是牛外脊，一般也叫做西冷牛肉，牛外脊在牛身上外面连着牛皮下面的脂肪，里面连着牛的腰椎。这个部位的牛肉比较有韧性，有嚼劲，一般被做成牛排，比较出名的就是西冷牛排了。
1、准备材料有：牛里脊肉、盐巴、黑胡椒粉、还有黄油、黑胡椒酱。
2、先把牛肉稍微洗净、然后用厨房餐巾纸拭干水分，把牛里脊肉的筋切断。
3、适当的洒些盐巴。
4、再洒些黑胡椒粉。
5、在炒菜锅里面放入黄油、小火加热后、把牛肉对折、用夹子夹住牛肉、先把牛肉外环加热上色。
6、然后在摊平、中火煎上50秒。
7、再翻面、煎上20秒。
8、然后再轻轻的压压牛肉、感觉软度像是手背部、拇指与食指轻轻并拢时、突出的肌肉软度即可熄火。
9、把牛肉放入平盘、适量的淋上黑胡椒酱、牛排就完成了。