做韭菜盒子不要用酵母发面做法如下：
主料：面粉500克、豆腐500克、韭菜200克、虾米100克、鸡蛋2个；
调料：温水适量、盐5克、油5克、鸡精5克；
做法步骤：1、面粉500克，加入200毫升温水和面，揉成稍硬点的面团，醒发30分钟；
2、豆腐500克，切成小丁；
3、韭菜200克，切成韭菜粒，虾米100克，用水捞洗一下；
4、起锅，翻炒2个鸡蛋；
5、倒入韭菜、豆腐、鸡蛋、虾米、盐5克、鸡精5克、油5克，搅拌均匀；
6、将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖将面剂子擀圆；
7、包好拌好的馅，稍按编，封口捏紧，捏出花边；
8、油热后放入韭菜盒子 ，小火煎至两面金黄，撒一勺冷水，15秒后出锅即可
不发面也能做。如果不发面，建议做半烫面的，就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下，再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀，最后揉成的面团就是半烫面。半烫面柔软又筋道，做出的韭菜盒子也很好吃。
不用发面。和面要跟包饺子面差不多少，发完面醒20分钟就可以包馅了。如果用发面在烙的过程中很容易露馅，而且吃着也不劲道，不如死面的好吃。
韭菜盒子的做法是不需要发面的。用热水和面就可以，醒至半个小时即可。韭菜加鸡蛋，再放点海米效果更佳。要少放盐。因为韭菜不担咸。